飞马商用咖啡机

广义来说，只要符合从咖啡树到杯中液体所经过的每流程，吻合上述的标准，即可。

狭义的解释，我们会去评估是否从每一步骤都达到标准。 举例来说，我们不可能去检视每一片咖啡田里的每一颗豆子，也无法一一监控所有的步骤，飞马商用咖啡机，从加工、干燥一直到运输。 但是，我们能依据SCAA订下的标准流程，做一个有实质意义的评估，除此之外，商用半自动咖啡机，还有所谓的杯测法，评论杯里的咖啡液体的质量高低。

从绿豆子到最后的咖啡饮品，SCAA设定的标准不仅是针对豆子质量的把关，连带的咖啡的冲煮手法也有相关规定。 举例来说，冲煮滴滤式咖啡 (drip coffee)，多少的咖啡量，就要用多少水量去冲泡，以及冲泡的温度与时间。

当我们判断一支豆子是否为精品咖啡时，我们需要看生豆的质量、烘焙好的质量，甚至是冲煮好的咖啡口感。

Ristretto 所使用的咖啡粉可以参照浓缩咖啡的做法，它的萃取时间几乎不变，研磨度略细，而份量则大概是Espresso 的1/2，苏家坨咖啡，可被视为是Espresso的弟弟。Ristretto 的份量比标准浓缩咖啡更少，其Body 及回甘会较Espresso 弱，但口感较Espresso 会更浓郁和醇厚，余韵也会来得更具炸力。
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