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台湾地区(ChinaTaiwan):
台湾咖啡的种植其实也有一段的历史了,英国人与日本人都曾经在台湾种植咖啡树,到1942年,全岛的咖啡面积达到1000多公顷,是多的时期;后来,太平洋战争爆发,农业以种植粮食为主,咖啡园大多转作;到了1953年,竟然只剩下4.9公顷。之后也因为许多政治经济因素,便没有继续推广而没落,咖啡机出租公司,直到最近因为咖啡热潮,才有人开始重新投入。
云林古坑的荷包山、南投的惠荪林场与台南县的东山乡是目前台湾省几个的咖啡产地,种植的多为阿拉比卡种。台湾咖啡的质感中庸,酸度不高,带着一点药草味,高碑店咖啡,有点类似南美洲与印度尼西亚豆的综合体。目前台湾咖啡的产量并不高,但是因为台湾咖啡热的流行使得许多人要一亲芳泽,所以价格一直居高不下,甚至有用进口口冒充的情形。
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根据《中华人民共和国劳动法》的有关规定,结合当前我国社会和经济状况,以及未来发展趋势,为了进一步完善国家职业资格标准体系,为职业教育、职业培训和职业技能鉴定提供科学、规范的依据,商业技能鉴定与饮食服务发展中心全国咖啡师专业委组织有关专家,制定了《咖啡师职业标准》(以下简称《标准》)。咖啡师职业认证将实行全国统一考试大纲、统一命题、统一组织的考试方式。考试分为理论知识考试和专业技能考核两部分。理论知识考试实行统一题库、随机组卷;专业技能考核通过专业软件进行现场演示考试。考试合格者经全国咖啡师职业资格考评评审认证,由商业技能鉴定与饮食服务发展中心颁发咖啡师职业资格证书。
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