郑州胡辣汤怎么做

胡辣汤的颜色是怎么调的？

胡辣汤，又名糊辣汤，汉族名小吃，起源于河南省，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，郑州胡辣汤加盟，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。

由于各个地方的地方特色，各地的胡辣汤颜色各有不同。那么它的颜色究竟是怎么调制出来的呢？

其实外面卖的胡辣汤中，肉汤的颜色就是灰白色或者灰褐色的，如果加了五香粉，还有各类作料粉之后，就会出现发褐色的情况，具体的你想想作料的颜色就知道了。发红色的一般都是掺了食用色素了。

胡辣汤起源于明代，郑州胡辣汤，据今已有数百年的历史，其影响颇为深远。在河南，一提起胡辣汤，人们首先想到的就是胡辣汤。胡辣汤已经成为河南胡辣汤的代表。胡辣汤始于明朝嘉靖年间。当时，朝中阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药秘方献给皇帝，以烧汤饮之。该秘方由三十余味天然中药组成，御厨用该秘方熬制出的汤美味无穷，皇帝服用此汤后，郑州好吃的胡辣汤，精神焕发，龙颜大悦，命名为'御汤'。

胡辣汤品尝方式

一：闻：就是汤端起先闻一下，有没有浓厚扑鼻的中药和羊肉汤香味。

二：看：观察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，郑州胡辣汤怎么做，汤的颜色是否熬制得通透。

三：吃：汤汁粘稠、入口顺滑，羊肉、面筋有嚼头，胡辣味恰到好处。

四：品：喝完汤后嘴里的余香和中药的浓郁味道能保持多久（超过十分钟以上为佳品）。

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