松花蛋肠 皮蛋变蛋 提鲜除腥去碱味调料 耐高温去腥调料 增厚味回味

——适用于松花蛋、皮蛋肠、夹心松花蛋肠等，高PH值下提鲜增味 ，耐高温

该调料PH值应用范围广，在碱性环境下仍能保持良好的提鲜增味效果，产品耐高温，适合高温灭菌产品。

产品能提升禽蛋制品自身的鲜度、蛋香味、浓厚感和回味，可在一定程度上减少或除去蛋制品的蛋腥味、氨味、碱味、苦涩味，平衡异味杂味，修饰不良口感，使产品风味舒适自然。

蛋液、皮蛋、松花蛋肠、鹌鹑蛋等提鲜、去腥味碱味氨味调料

——适用于鸡蛋干、鸡蛋肠、鸡蛋液、卤蛋、皮蛋、松花蛋肠、糯米鸭蛋等风味增强

在鹌鹑蛋、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等加工过程中，如蛋液本身，或加工成的鸡蛋干、变蛋、松花蛋肠、糯米鸭蛋、鸡蛋肠等，存在原辅料本身或辅料带入的蛋腥味、氨味及碱味涩味等味道时，通过添加可在一定程度上减少或中和这些不良口感，使产品风味鲜美、自然，有厚味和回味。产品耐受高温，同样适合高温灭菌的产品，能修饰口感，协助稳定风味，提升并保留蛋液或蛋制品自身的浓厚感与回味。

在鸡蛋干中的作用：

1、     提鲜：增加入口及口腔中后期的鲜度和饱和度；

2、     除蛋腥味：去除原辅料带入的涩味、腥味、苦味等异味；

3、     提蛋香味：提升蛋制品自然的醇香味；

4、     增回味：稳定和延长蛋制品在口腔中的停留时间；

5、     平衡修饰口感，柔和香精香料的风味，协调整体口感