12度女儿红酒能放多久

绍兴女儿红黄酒——冬季里的绍兴味

绍兴出黄酒，生活中当然少不了“黄酒+”的味道，醉蟹、醉虾、醉鸡这些黄酒美食都不容错过。

      醉虾，绍兴当地的一道名菜。虾的鲜香伴随着女儿红黄酒的浓烈，让你的味蕾得到一次彻底的享受。  

      醉鸡，以绍兴女儿红烹调而成，不但闻起来酒香扑鼻，吃起来鲜嫩多汁，品尝后更是令人回味无穷。

 绍兴人爱吃腌菜，特别是到了冬季，都会挑个好天气，买上数株大白菜，晒上一两天，放进腌菜缸，撒点盐，赤脚进缸把菜踩实，上面放上大石头，压上半月就可以开吃了。制好的腌菜可以凉拌，可以蒸，也可以与冬笋等炒吃着，非常开胃。

女儿红--红红的女儿红

    红红的女儿红，是绍兴黄酒的杰出代表，她不仅代表了绍兴特色，代表了江南情怀，代表了儒家文化，而且像中医一样，已经成为了中国文化的一种元素、一个符号。

　　红红的女儿红，她的美深入了消费者的心智，她的名响彻了神州大地。文学大家们喜爱她，侠客猛士离不开她，文人骚客少不了她，平民百姓拥护她。她是一种美酒，更是一种神物；她是一种液体，更是一种生命之水。她可以激荡人们的情思，迸发出人们出乎寻常的想象，乃至创造力……

　　红红的女儿红，随着国家经济的日益繁荣，人们生活水平的进一步提高，越来越红遍江南，香誉神州，冲出国门，走向世界。

　　红红的女儿红，在快速的成长，在蜕变中越变越美丽，越变越动人，她一定会红遍全国，红遍全球的！

　　红红的女儿红，是我们的，12度女儿红酒能放多久，也是大家的。让全中国人都喜欢她，女儿红，这是我此生的愿望！我坚信必实现之！

  酿制方法

1、糯米：高质量糯米两磅。

2、酒酿：中国店，上海出品， 两粒一袋。(3 袋 备用)。

3、糯米饭的做法，有如下两种供选择：

A、糯米两磅，放水半分(水高过米0.5寸/1.2 cm ) 隔水蒸30分钟，电饭锅煮熟即可。这种方法快捷简单。

B、糯米两磅，放水中浸泡3小时后，用纱布袋把米装起，粗粗滤去水，隔水干蒸30分钟即可。这种方法的好处是饭不会煮稀了。

4、将酒酿跟糯米混匀：把糯米饭放凉 (30度<米饭<50度)，10kg女儿红 花雕酒，一粒酒酿一磅糯米(两磅糯米饭用两粒酒酿)，把酒酿碾散。

如果糯米饭是用A法烹制，则把酒酿与温凉的糯米饭混匀，装入密封的容器，中间掏个洞出酒，封盖之前，在表面再撒上薄薄一层酒酿。

如果糯米饭是用B法烹制，则加一碗温水(烧开过的较好)入饭中，按上面的方法将酒酿跟糯米饭混匀，中间掏个洞出酒，然后密封。

5、将密封的容器用羽绒服包起来，放到暖气房(锅炉房)，35-37度，大约24-48 小时就可以了。如果就放在家里25-27度大约要3-4天。做好了，就把整个容器放在冰箱内，慢慢享用。

点评：

1、关键是将酒酿与糯米饭混匀，女儿红，这样才会发酵得好。糯米饭的干稀与否不是关键，只要熟了就行，不熟，酵母不起作用，饭煮的太稀则不易将酒酿混匀，而且口感不好，但对出酒的质量没有影响。饭太热就放酒酿，会把酵母，也不起作用了。

2、密封是关键，不会污染(干净也会少污染)，而且发酵快。温度只是决定出酒的快慢。

3、现今市面上亦有女儿红出售，品质优良，可惜缺少了最初的内涵。

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