女儿红

绍兴女儿红黄酒

宋朝人们是这样喝黄酒的！

在温黄酒的间隙，吃点小菜压酒。宋代大酒店的菜谱太多，不信去翻翻《梦粱录》，参考一下宋高宗和秦桧的宴单。金庸在《射雕英雄传》里炮出了超级美味鸳鸯五珍脍，并让帮派头子洪七公跑去皇宫偷嘴解馋，其实金庸是向《梦粱录》偷的艺。宋人笔记小说往往谈到吃食便忘乎所以，白日梦一般自说自话。大酒店的下酒菜，菜名特好听，什么红丝水晶脍、软羊、旋炙猪皮肉、鲊脯，看看文字你已有二分醉意。

  酿制方法

1、糯米：高质量糯米两磅。

2、酒酿：中国店，上海出品， 两粒一袋。(3 袋 备用)。

3、糯米饭的做法，有如下两种供选择：

A、糯米两磅，放水半分(水高过米0.5寸/1.2 cm ) 隔水蒸30分钟，电饭锅煮熟即可。这种方法快捷简单。

B、糯米两磅，放水中浸泡3小时后，用纱布袋把米装起，粗粗滤去水，隔水干蒸30分钟即可。这种方法的好处是饭不会煮稀了。

4、将酒酿跟糯米混匀：把糯米饭放凉 (30度<米饭<50度)，一粒酒酿一磅糯米(两磅糯米饭用两粒酒酿)，把酒酿碾散。

如果糯米饭是用A法烹制，则把酒酿与温凉的糯米饭混匀，装入密封的容器，中间掏个洞出酒，封盖之前，在表面再撒上薄薄一层酒酿。

如果糯米饭是用B法烹制，则加一碗温水(烧开过的较好)入饭中，按上面的方法将酒酿跟糯米饭混匀，中间掏个洞出酒，然后密封。

5、将密封的容器用羽绒服包起来，放到暖气房(锅炉房)，35-37度，大约24-48 小时就可以了。如果就放在家里25-27度大约要3-4天。做好了，就把整个容器放在冰箱内，慢慢享用。

点评：

1、关键是将酒酿与糯米饭混匀，这样才会发酵得好。糯米饭的干稀与否不是关键，只要熟了就行，不熟，酵母不起作用，女儿红，饭煮的太稀则不易将酒酿混匀，而且口感不好，但对出酒的质量没有影响。饭太热就放酒酿，会把酵母，也不起作用了。

2、密封是关键，不会污染(干净也会少污染)，而且发酵快。温度只是决定出酒的快慢。

3、现今市面上亦有女儿红出售，品质优良，可惜缺少了最初的内涵。

   纯纯的女儿红

女儿红产品是上好的，也是清纯的；女儿红的纯是无处不在的。

女儿红的形象代言人江一燕，是一个地道的绍兴人，清纯，阳光，优雅，活泼，洒脱，善良。她对女儿红的情感不是用物质可以衡量的。

江一燕的舞蹈启蒙老师章燕（已故），是一个非常敬业、勤奋的青年女子，为了学生的学业与进步，她贡献了自己毕生的精力与生命，在身患绝症的情况下，她所考虑的首先是自己的学生。江一燕对她敬重有加，每逢清明，或有机会回家，她必去章老师的墓前，以表达对恩师的思念之情，这种流淌于江一燕血液中的清纯与忠孝，正是女儿红文化的另一种展现、鲜活的表达，因为女儿红黄酒的文化内涵中就有非常鲜明的中国儒家传统文化的内容与烙印。

江一燕非常热爱自己的家，女儿红，由于工作的原因，她鲜有时间与家人团聚，但这并不影响她对家人的情感，在她的博客中，专门写过一篇文章叫《我是父亲的女儿红》，把一个女儿对父亲的挚爱、情感的理解、思念、感恩、情缘写得催人泪下，女儿红和花雕，这种浓浓的、纯纯的血缘之情，爱人之心，是一种伟大的人性最美好的东西，这正是女儿红想向世人、消费者所展示的美好的情怀！

不仅如此，江一燕特爱女儿红，无论在国外，还是在国内；无论是在拍摄现场，还是在制作或学习调整的时候，只要有机会，她总是会向她所熟识的朋友，推介她所钟受的女儿红，这倒并不是因为她是女儿红的形象代言人，其实在此之前，她早已是女儿红推广的志愿者了——义务推广！足见其心之纯，其情之真，其爱之切，女儿红 花雕酒，她对女儿红的这番挚爱之情，让我们、让她周围的人无不为之感动、感叹！

女儿红的纯，不仅表现在其形象代言人身上，更表现在其品质、责任与服务上。

绍兴酒虽没有明确的中、东、西路之分，不过，可以确定的是女儿红是东路酒的典型代表。

我们女儿红生产酿造的原则，是按照中国绍兴黄酒集团公司所制定的“做诚实人，酿良心酒”的宗旨做的。从原料选择——非有机基地不可；米质——非精、糯、新米不可；生产——非按传统古法要求不可；检验——非按国标严格检验不可；出厂——把万分之一的缺陷视质量问题，严肃对待，决不放过！对于投诉问题或用户访问，我们把其列为公司主要负责人的最重要的工作内容之一；正因为这种赤诚与纯情，才确保了女儿红的品质与口碑！

有担当，有责任，有胸怀，有情义，是女儿红另一种情怀的表达。

女儿红认为，企业不仅仅要承担照章纳税的义务，更重要的是要以实业报国的胸怀，来实现企业的理想——对国家、对社会、对员工、对消费者、对左邻右舍、对弱势群体、对天灾人祸之类的特发事件……女儿红都自觉感到了一种义不容辞的责任！

这便是纯纯的女儿红！您了解了吗？您喜欢吗？！

您感兴趣可以拨打图片上的电话哦！

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