黄酒是什么酒

什么是黄酒

黄酒，因其大多呈黄色而得名。但其颜色并不总是黄色的，塔牌黄酒，也有黑色的、红色的。它是以稻米、黍米、小米、玉米、小麦等为原料，以曲类及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、压滤、澄清、杀菌、贮存、调配、过滤、瓶装，再进行杀菌等工序而成的酿造酒。其酒精度数在15度左右。

我国资源丰富，酿造黄酒所用的原料和工艺各不相同，黄酒，从而形成了黄酒的品种繁多和风格各异的特点。如麦曲稻米酒是黄酒中历史最悠久、产量最多、最有代表性的一个系列，黄酒，绍兴酒为其代表。

黄酒的喝法——冰镇黄酒

目前，在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3度左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。

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