半甜白葡萄酒

2、把全部糯米煮熟然后把糯米饭放在一个大盘子里，冷却到室温才可以制作（要煮成饭一样的，江门葡萄酒，不要有水，如果没有大锅也可以分批煮）；同时煮一壶开水让水温降到人体温度差不多就行了（制酒时有用）；把所有的酒饼都碾成粉末备用。酒饼3、把酒饼粉末撒在糯米上，边撒边搅拌，这时糯米会粘在手上不易脱落，不用怕沾点刚刚冷却的开水，这个水一是防止糯米沾手上不脱，二是放久的糯米饭有点干燥；至于不用自来水可以想象到是什么了（还是解释一下，不免其它污染糯米饭）；混匀之后就把糯米饭放到大缸里（不要装满，葡萄酒开瓶器，留三分之一空间），然后在饭表面放一个干净的碗压进去（做标记，方便几天后检查发酵情况），最后用报纸封一层口用绳子绑紧，再用塑料袋封一层口绑紧，（如果是冬天，表面再加一张棉被），放在房间暗处，这样一步做完了
客家糯米酒客家糯米酒选用的酿酒糯米生长在全年气温较低的梅州山区，生长期漫长，半甜白葡萄酒，整体口感甜美，带有焦糖、麦芽糖、桂花糕的香调，葡萄酒酿制，入口几乎没有酒精感，香味浓郁，有红枣、桂圆、蜜饯、蜂蜜的味道，余韵悠长。[7] 糯米酒黑糯米酒紫米（黑糯米）是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。[8] 感官特色：黑糯米酒（15%vol至25%vol），色泽和外观：无悬浮物，酒体醇厚；香气：空杯留香，无异香；口味：无杂味。
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