代理水果酒

果酒

一级培育:于生产前10天左右，低醇果酒，选老练无蜕变的生果，压剥削汁。装入洁净、干热灭菌过的试管或三角瓶内。试管内装量为1/4，三角瓶则1/2。装后在常压下沸水灭菌1小时或58kPa下30分钟。冷却后接入培育菌种，省第二戒毒劳教所果酒，摇摆果汁使之涣散。进行培育，代理果酒，发酵旺盛时即可供下级培育。

二级培育:在洁净、干热灭菌的三角瓶内装1/2果汁，接入上述培育液，代理水果酒，进行培育。

果酒
勾兑，一般先选一种质量挨近规范的原酒作基础原酒，据其缺点选一种或几种别的的酒作勾兑酒，参加必定的份额后进行感官和化学分析，然后断定份额。

调整，主要有酒精含量、糖、酸等目标。酒精含量的调整最hao用同种类酒精含量高的酒进行分配，也可加蒸馏酒或酒精;甜酒若含糖缺乏，用同种类的浓缩汁作用最hao，也可用砂糖，视产品的质量而定;酸分缺乏可用柠檬酸。

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