童子鸡

北方经营此业最有名的，去哪买童子鸡，有北京的天盛号和便宜坊、哈尔滨的正阳楼、济南的德兴斋以及开封的马豫兴。马豫兴童子鸡是开封历独具一格的回族食品，久负盛名。据考，在北宋时期就有一家酒楼擅长烹制童子鸡，后随宋室南迁，遂在南京开业，历数百年而不衰。清咸丰五年，江南绝童子鸡怎样配料，童子鸡创始人的后裔马有仁，如何清蒸童子鸡，重返故里开封，并带回一桶百年“陈年老汤”，随后在开封办起马豫兴童子鸡店。马豫兴童子鸡自1982年以来年年夺魁，1984年在商业部举办的评比中，又以总分一获部级优质产品称号，童子鸡，河南省在招待国内外宾客时都少不了它。

童子鸡蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。桶子鸡含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。桶子鸡还对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、虚弱等有很好的食疗作用。

童子鸡以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。

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