厂商 ：军恒嘉业（北京）贸易有限公司
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工艺
绍兴黄酒以优质糯米、小麦和鉴湖佳水为原料，经独特工艺酿制而成。其独特的品质，既得益于稽山鉴水的自然环境和独特的鉴湖佳水，更在于上千年来形成的精湛的酿酒工艺所致：农历七月做酒药、八月做曲麦、九月做淋饭、立冬开酿（投料发酵），独特的复式发酵工艺、长达90余天的发酵时间、长时间的存贮……绍兴酒酿制工艺通过一代又一代酿酒技师口授心传，不断创新、不断完善、精益求精，目前已达到炉火纯青的地步，这些工艺已被后人证实是十分科学和合理的。2006年，绍兴黄酒酿制技艺终于被列入我国非物质文化遗产。
每年的立冬，是绍兴酒开酿的时候，古越龙山等绍兴酒企业都会在这一天举行隆重的绍兴酒开酿仪式，祭祀酒神，祈求一年风调雨顺，酿出醇香的老酒。
祭拜酒神，表达了酿酒人对天地神的一种敬畏，一种善待自然、和谐共处的理念，一种自觉恪守酿酒规范的理念。如今此仪式已演变成江南水乡独特的一种酒俗和民俗，成为绍兴黄酒酿制技艺一次鲜活的表演与展示。
古越龙山绍兴酒的识别方法：
古越龙山现有六位评酒大师，为黄酒企业中拥有最多评酒大师的厂家，现在就让这些评酒大师来告诉你，黄酒的优劣应从以下几个方面来辨别。
1.观色泽：优质绍兴酒符合标准要求，色橙黄，清澈透明，允许有少量蛋白质沉淀。而浑浊不清、有杂质等为劣质产品。
2.闻香味：优质绍兴黄酒拥有黄酒特有香气，醇香浓郁，无其他异杂味；而劣质的黄酒由于是用酒精等配制而成，没有原料香味，有酒精、醋酸气等杂气。
3. 尝味道：真品黄酒口感醇厚爽口，味正纯和，具有黄酒的典型风味，无杂异味；而假劣酒一般口味较淡，用酒精配制的有较强的酒精味；而以次充好者则口味不清爽，缺少优质黄酒应有的清爽和醇厚，常有其他杂味如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。
4. 试手感：倒少量酒在手心，酿造的绍兴黄酒有十分强烈的滑腻感，干了以后非常粘手；而勾兑的黄酒触手就是水的感觉；
5. 看价格：用纯糯米酿造的黄酒，经过三、五年甚至更长时间的陈酿，价格一般不会很便宜，所以低价的陈酿黄酒需引起注意；
