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蒸馏酒▼
蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液,利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。
蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程,这类酒因经过蒸馏提纯,故酒精含量较高。按制酒原材料的不同,大约分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。
精选食材。虽说调制果酒最主要的是有苹果汁和酵母就行了,但是还有其他一些辅料,足以影响最终的风味。主料中,用苹果汁或者果酒都是可以的,很多人喜欢用巴氏消毒过的,水果酒,那种甜甜的果酒,嘉宝果水果酒厂家,但新鲜的果汁简单易得,用起来也不错。不过注意,没有经过巴氏消毒,嘉宝果水果酒批发,发酵之前你得先加一道灭菌的程序。干葡萄酒酵母不仅便宜,效果也好,不过很多新手可能觉得啤酒酵母用起来更顺手,而且也不贵。至于那种专门贴了标签专门用作调制果酒的酵母,当然也有卖的,不过得多费你点银子。果胶酶用来清除果汁中的絮状雾的,嘉宝果水果酒定制,一般高温酿制的果酒中常会用到。果酒中加点糖,可以增加含酒量。[1]如果你要做果汁引子的话,可能还需要多准备一些果汁。
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