牵人麻辣粉制作培训

8.正宗牵人酸辣粉学习培训资料

制作单位：陕西牵人饮食娱乐有限公司

编制地点：陕西省西安市高新区唐延南路爱都会1号楼0413室 网址：www.QRMLF.com

酸辣粉的制作

粉丝各地都有，一般以米粉丝、红薯粉丝为主。吃法也随地区、风味习惯，各自的口味 而千变万化，如“重庆酸辣粉” 、 “云南米线” 、 “湖南炒米粉”等，都算目前国内有名吃法。 “牵人酸辣粉”正是吸取了众家“吃粉”之精华。根据各地个人口味配制适合不同人口

味的“酸辣粉”取名为“牵人酸辣粉” ，现将其技术详述如下：

一、 “奇香红油”的熬制

1、主料：色拉油 5000 克，郫县豆瓣酱 500 克，泡椒 250 克，泡野山椒 100 克，牵人麻辣粉加盟合同，干辣椒壳 50 克。

2、配料：鲜红椒 250 克，胡萝卜 250 克，生姜 200 克，蒜仁 50 克，洋葱 200 克，香菜150 克，大葱 100 克，芹菜根 250 克(有些时令蔬菜如因季节没有可不用)。

3、专用香料：大茴香 40 克(俗称八角)，孜然 30 克，桂皮 30 克，白蔻 30 克，白芷 30 克，透骨草 30 克，甘草 25 克，丁香 15 克，牵人麻辣粉加盟流程，小茴香 15 克，陈皮 15 克，草果10 克，香叶 10 克 。

4、制作：①郫县豆瓣酱和泡椒剁细(注意不能剁得太粗，成末状为宜)；②鲜红椒，泡 野山椒去蒂除籽切成块，胡萝卜、洋葱洗净切成片或小块；③生姜、大蒜云皮洗净切片，大

葱和芹菜根洗净切成 4 厘米长的段； ④专用香料用温水浸泡 5 分钟后捞出沥干水分备用；

⑤将净锅烧热，放入色拉油烧到 5—6 成熟，依次放入胡萝卜片、鲜红椒、野山椒、蒜仁、生姜、洋葱、大葱、香莱和芹菜根，浸炸至原料呈金黄色且香味溢出时，将料渣捞出。

⑥油锅离火(或关掉火)待油温降至五成热时把郫县豆瓣酱和泡椒细末，干辣椒壳倒入锅中，牵人麻辣粉，再放入 泡好的专用香料；⑦接着将锅置大火上烧开，然后转小火熬 50 分钟，用勺不停地搅动(否则容易糊)， 待熬炼至锅中油色红润时捞出料渣， 起锅将红油盛入一容器内冷却即成。 5、 特点：油色红亮，牵人麻辣粉制作培训，香味浓郁，辣而不燥，酱香味浓。

牵人麻辣粉加盟

亲爱的朋友：

 陕西牵人饮食娱乐有限公司非常欢迎志同道合的伙伴加入特许经营加盟商，共同开创美好的未来。

 陕西牵人是一家中式快餐连锁餐厅，公司组织架构健全、信誉良好。公司于1998年创立。公司旗下主打品种“牵人麻辣粉”吸收川渝饮食文化精髓，精选30余种佐料调制而成，深受广大消费者的喜爱。

  公司的特许经营项目为我们的加盟商提供了机会，这样的机会是当您从规范化的快餐连锁品牌公司获得商标、标准化操作、规范化管理系统和营销方面的支持的同时，拥有隶属于你的快餐连锁餐厅，使您获得成就感和利润，我们深信，在我们专业的领导和品牌质量的保证下，加入成为陕西牵人特许经营加盟商，将为您自己开创出一个不一样的人生。

            二十年专注研发 传承民间配方

牵人麻辣粉加盟合同,牵人饮食娱乐,牵人麻辣粉由陕西牵人饮食娱乐有限公司提供。陕西牵人饮食娱乐有限公司（www.qrmlf.com）优质的服务和产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是全网商盟认证会员，点击页面的商盟客服图标，可以直接与我们客服人员对话，愿我们今后的合作愉快！