牵人麻辣粉 团购

怎么经营一家牵人麻辣粉店

酸辣粉这两年风靡全国，是大家都很喜爱的美食，尤其是年轻的消费者。酸辣粉最早起源于四川，是民间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱，麻辣粉怎么加盟，后来发展到全国各地。以酸、辣、咸、香为主要特色，这种口味成为酸辣粉最基础的特质。那么创业者如何经营好一家酸辣粉店呢？

工具/原料

店铺选址、店铺面积、店铺员工、制作要求

方法/步骤

开店优势：

本小利多，简单易操作。

开店选址：

商业区。商业区内的餐饮店一般较少，满座率高，需要等待时间久，牵人麻辣粉，且价格较贵，对逛街途中想稍做调整、增加能量的人来讲非常不实惠。而酸辣粉店不提供餐桌，一份酸辣粉的分量较小，色泽鲜红，口感酸辣，牵人麻辣粉，无论史视觉还是味觉都颇具刺激性，重要的是价格低廉，食用方便。

3.店铺面积：

10平方米左右，商业区黄金地段，寸土存金，牵人麻辣粉 团购，坚持够用原则：只要可以摆放得下必备的灶台、水槽、储物柜等，可容纳1－2人转身的空间。

人员设置：3名。店内主理师父1人。收银1人。帮厨1人。

酸辣粉要诀：

汤水：够酸够辣。这是酸辣粉致胜的关键所在。但完全可以为汤所覆盖。

粉丝：晶莹剔透的薯粉为佳。辣椒油浸泡的粉丝，如果晶莹剔透更能增加食欲。宽细适中，太粗太细都不合适。太粗卖相差，太细不易挑起。

配菜：配菜是酸辣粉的第三重要元素。其中，常见配菜为香菜、花生、榨菜丝、萝卜块、海带丝等。香菜菜叶都能切成小段，看起来精致干净；花生一定要脆，配合粉丝的软、韧；榨菜丝一定要新鲜，软趴趴不爽脆的一定不要用；以上三样为配菜中的“三宝”。萝卜块同榨菜丝，海带丝随意。

注意事项其实酸辣店最重要的还是味道。美味才是大家光顾的最理由。

这天大宽下班早，刚到店里，正好撞见陈芳蓉在制作红油辣椒。大宽见陈芳蓉一付不自信的表情，也不说话，径直把锅接到手里。

把本地现榨的菜油大火加热到七八成熟立即关火移锅，漏掉里面的花椒、八角、草果，等油温降到五六成热，才把油缓缓倒进了辣椒中。热油在辣椒面里滚动起来，发出阵阵“次次”的声音，一股香酥的辣味立即充满了整个厨房。陈芳蓉在一旁快速的搅动着辣椒面，让油和辣椒面充分融合，辣椒的红色慢慢渗透进菜油里，等到油温逐渐降下来时，一碗火候到位、亮洼洼的红油出现在眼前。

看着眼前上乘的红油，陈芳蓉有些不相信自己的眼睛。她高兴的对大宽说道：

“你去坐会儿，我马上给你煮面。”

吃着完美的小面，想着陈芳蓉的笑容，大宽暗自决定以后每天来帮她做红油。从那天起，每晚七点不到，大宽总会准时出现帮陈芳蓉制作红油。

红油越做越好，小面越吃越多，大宽和陈芳蓉很自然地走到了一起。相识一年后，俩人结了婚。婚后，大宽辞掉工作，把母亲接了过来，和陈芳蓉一起经营小面馆。

牵人麻/酸辣粉由于味道鲜美，口味独特而得名，关于此还有一个感人的故事，据说早在唐玄宗时代便流传开了，唐玄宗的风流故事非常多，但最疼爱的就是杨玉环。

　　传说杨玉环一入宫便集唐玄宗的三千宠爱于一身，民间有“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的传说。杨贵妃，本名杨玉环（公元719－756年）：唐代宫廷音乐家、歌舞家，其音乐才华在历代后妃中鲜见。原籍蒲州永乐（今山西永济）人。开元七年719年6月1日生于蜀郡（今四川成都）。杨贵妃天生丽质，加上优越的教育环境，使她具备有一定的文化修养，性格婉顺，精通音律，擅歌舞，并善弹琵琶与西施、王昭君、貂蝉并称为中国古代四大美女。另有同名电视剧和电影，在她的身上有着无数的故事与传说。

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