蛋糕展示柜生物就会中止繁衍乃至逝

  食物的腐烂变质，主要是因为微生物的活动和食物中的酶所进行的生物化学反应所形成的。动物性食物，如禽、畜、鱼等在储藏时很容易被细菌污染，并且会很快进行繁衍，然后形成食物的糜烂。但是微生物的繁衍和酶活性的发扬，都需要适宜的温度和水分条件；环境不适宜，微超市蛋糕展示柜生物就会中止繁衍乃至逝世，酶也会损失催化能力，乃至被损坏。把动物性食物放在蛋糕展示柜中冷藏就可按捺微生物的繁衍和酶对食物的效果，可以储藏较长的时间而不会糜烂变质。 
 

　　关于植物性食物，糜烂的原因是呼吸效果。生果、蔬菜在采摘后固然不能持续成长，但它们仍是一个有机体，依然有生命，有呼吸效果。蛋糕展示柜中的低温可以削弱果蔬食物的呼吸效果，延长它们的储藏期限。但温度不能过低，不然会引起植物性食物的生理病害，乃至冻死。因而植物性食物冷藏温度应该挑选接近其冰点但又不致使植物发生冻死现象为宜。

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