厂商 :成都永兴餐饮技术中心
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一.培训费用:
一次性收费,学习时间不限,全部动手操作,学会为止。
二.教学内容:品种包含(清油火锅、老油火锅、牛油火锅、三鲜火锅和热锅串串)。
1.原材料识别及选用;
2.菜品的加工技术及保管;
3底料的炒制及保管技术;
4.菜品的码味及保管技术;
5.菜品的装盘及串签技术;
6.锅底油的配制及保管技术;
7.高汤的制作技术;
8.底锅的制作;
9碗碟的调制;
10.包括品种:清油火锅、老油火锅、牛油火锅、三鲜火锅。
赠送:热锅串串方面技术。
11.教学员如何选址,装修布局,开业,经营方面技术经验。
12.永香兴餐饮管理有限公司对学员后期全部免费跟踪服务,学员免费享受技术升级。
三.火锅介绍
我国的火锅,历史悠久,源远流长。如成都,重庆的麻辣火锅,麻辣醇香,名扬天下。麻辣火锅发源于重庆对岸的江北。 当时挑担子工人买来水牛的内脏,洗净干净后,将肝、肚切成小块,担头设有炉具,上设一只大洋铁盆,成为多格,盛载一种麻、辣、咸的卤汁,专向码头工人兜售。客人光顾时,各人认定一格,且烫且吃。民国23年重庆城内出现较具规模的麻辣饭店,只是将分格铁盆换成了赤铜小锅,由客人自行调制卤汁、蘸汁。
四.火锅特点
麻辣为主,多味并存;讲究调味,善于变化;选料广泛,独具一格;饮餐合一,随心所欲。
五.火锅市场前景:
麻辣火锅在四川,重庆原有火锅的制作的基础上取其精华,弃其糟粕有机地结合起来,打造时尚、健康、品质、美味餐饮,让四川,重庆火锅的口味更加地霸道,更加完美,把火锅消费引向更广阔的市场。