火锅怎么做成都永兴技术培训教会你

一．火锅介绍

     我国的火锅，历史悠久，源远流长。如成都，重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下。麻辣火锅发源于重庆对岸的江北。 当时挑担子工人买来水牛的内脏，洗净干净后，将肝、肚切成小块，担头设有炉具，上设一只大洋铁盆，成为多格，盛载一种麻、辣、咸的卤汁，专向码头工人兜售。客人光顾时，各人认定一格，且烫且吃。民国23年重庆城内出现较具规模的麻辣饭店，只是将分格铁盆换成了赤铜小锅，由客人自行调制卤汁、蘸汁。

二．火锅特点

麻辣为主，多味并存；讲究调味，善于变化；选料广泛，独具一格；饮餐合一，随心所欲。 

三．培训费用：

一次性收费，学习时间不限，全部动手操作，学会为止。

四.教学内容：品种包含（清油火锅、老油火锅、牛油火锅、三鲜火锅和热锅串串）。

1.原材料识别及选用；

2.菜品的加工技术及保管；

3底料的炒制及保管技术；

4.菜品的码味及保管技术；

5.菜品的装盘及串签技术；

6.锅底油的配制及保管技术；

7.高汤的制作技术；

8.底锅的制作；

9碗碟的调制；

10.包括品种：清油火锅、老油火锅、牛油火锅、三鲜火锅。

   赠送：热锅串串方面技术。

11.教学员如何选址，装修布局，开业，经营方面技术经验。

12.永香兴餐饮管理有限公司对学员后期全部免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。