手把手教授荣昌手工铺盖面技术培训

一． 铺盖面介绍

铺盖面起源于重庆荣昌，后传入成都并得到发展，成为成都的传统特色小吃之一，铺盖面用特殊方法发酵面团，使面团柔韧软和而又不粘手，煮制时用手拈起面团撕成大片状，形如铺盖，不断撕扯再扔进沸水锅里，因此面片可薄如纸，匀如玉，大如满月，只须数秒即熟，再捞出装入碗内，加上豌豆，再浇上相应口味的面绍，即是特色鲜明，美味可口的铺盖面。

二． 铺盖面特点

面片韧性十足，口感极佳，而面绍一样特色鲜明，或麻辣，或清淡，川味十足，并且营养丰富，百食不厌，除富含丰富的碳水化合物外，还含有无机盐和多种矿物质、氨基酸、葡萄糖、维生素与植物性蛋白质以及磷、铁、钙、锌等大量的微量元素。冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发的暖意。

三． 铺盖面市场前景

面条，一直以来就是人们生活不可获缺的部份，直至今日，大小不一，规模不等的面店面馆星罗棋布，随处可见。面条是中华餐饮文化里的重要组成部份，而铺盖面的面条更有嚼劲，有韧性，味道独特，深受全国人民特别是北方人民的喜爱。

四． 铺盖面投资分析

如能开一间二三十平米的铺盖面店，投入3—8万，2—3个人就能开业，每天营业10小时左右，一般售价6元—9元/碗，就按6元来算：每碗成本3元左右，每碗毛利润在3元，如果按每天销售二百碗铺盖面计算，每天营业额在1200元，可获利600元，每月获利18000元，减除房租费3000元，两个人员的工资3000元，水电等费用3000元，可获净利9000元，年收入在10万左右.如果销量好的话，年收入更高。

五． 铺盖面经营模式

  街边店经营，临街门面：例如居民区街道、商业街、步行街；、学校、车站、码头

六． 永香兴餐饮管理有限公司收费

一次性收费，全部动手操作，学会为止。

教学内容：

1. 揉面、和面、扯面技术

2. 煮面、舀面技术

3. 臊子的炒制技术

4. 高汤熬制技术

5. 煮豌豆的技术

6. 包含品种：

1） 鸡汤铺盖面、2）酸菜肉丝铺盖面、3）杂酱铺盖面、4）排骨铺盖面、5）牛肉铺盖面、6)肥肠铺盖面、7)鸡杂铺盖面. 8）烂肉姜豆铺盖面，9）杂酱面制作；10） 排骨面制作；11） 牛肉面制作；12） 肥肠面制作；13） 清汤抄手；14）红汤抄手；15）鸡杂面；16）杂酱米粉制作；17） 排骨米粉制作；18） 牛肉米粉制作；19）肥肠米粉制作.

7．教会技术的基础上，还教学员如何选址，装修布局，开业，经营方面技术经验。

8.永香兴餐饮技术中心对学员后期全部免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。