美食天下/特色粉面培训

粉面历史悠久，并且粉面没有餐别的区分和季节区分，人们可以随时点餐，是常年经营的长期项目。但是现在粉面的推广造成杂乱的场面，随便一个店都是常德牛肉粉面店，其实却不具有真正制作常德有肉粉的技术，使常德牛肉粉在人们的脑海里留下了不好的印象。如果您正在为这样的局面而烦恼，食全食美小吃培训中心将帮助您真正拥有制作常德牛肉粉的技术，让您的店面在万千粉面店中屹立于顶尖位置！



食全食美小吃培训中心提供常德牛肉粉、重庆酸辣粉等特色粉面的培训。下面将简单的说明一下常德牛肉粉的制作方法，如果您想拥有一份常德牛肉粉独一无二的制作方法，欢迎来电咨询!



制作方法：
　　1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。
      2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
      3、牛肉的加工：
　　①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
　　②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
　　③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。
　　④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。 红油的制作方法：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，油码就做好了。
把买来的米粉烫好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风味