烤鱼的制作方法教做烤鱼调料

广州大厨专业烤鱼技术培训中心，教您正宗重庆烤鱼技术，欢迎实地参观考察，免费品尝，味道满意您再学！万州烤鱼又名诸葛烤鱼, 千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚。整个烹制香料均采用纯天然中药材；烤制过程精细，有效防止了因低温或高温对鱼的营养带来的损失，使鱼的营养发挥到最大化，达到妇女美容健身，儿童健脑，男人强筋健骨的功效，赢得了广大消费者的信赖。一，口味：鱼香味；麻辣味；香辣味；酸菜味；剁椒味；豆鼓味；泡椒味；咖喱味；酸辣味。香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩，还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌！二，工艺：烤鱼一改传统烤制方法的简单、粗糙，独创“烤 + 炖”的新型复合工艺，首先将现杀的活鱼用独家秘方调制，经特殊方法腌制一段时间，然后放在炭火上烤至九成熟，最后将其放入一盛有特制汤底的盛具中，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种独特的焦香味蕴涵其中，口感醇厚，回味无穷。
    一.让学员认识并熟悉烤鱼制作的各种主料，配料，调料，药材
    二.认识与熟悉烤鱼所需各种设备。
    三.红油的熬制配方和流程。
    四.酱料的熬制配方和流程。
    五.选鱼，剖鱼的技巧。
    六.鱼的腌制配方和流程。
    七.鱼的烤制配方和流程（包括撒粉，刷鱼油）。
    八.各种口味汤料的炒制配方和流程。
    九.学员掌握全部技术以后，从头到尾操作，自己觉得满意后，学习结束
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