常德鸭霸王技术培训加盟

 简介

常德鸭霸王口味独特，以口味辣爽、气味鲜香、色泽靓丽为特点，是湖南常德地区一道特色小吃，由江南卤腊世家第八代传人采用祖传秘方 和传统工艺经过数种名贵中草药精心密制而成。常德鸭霸王的产品包括其鸭头、鸭架、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭肾、鸭肠等卤制品，久食不厌、回味无穷既饱口福又滋 补强身，而且保鲜时间长，深受大众消费者的喜爱。在常德鸭霸王的制作工艺上，我中心采用的是循环加料法的制作模式，确保学员制作的产品在味道和色泽上正宗 地道。

制作流

程技术

1．常德鸭霸王原材料的认识和选用；

2．中草药的选择与熬制方法；

3．鸭子、鸭杂选材及卤制前的处理方法；

4．卤水的调味方法与技巧；

5．卤水的熬制技巧和保养方法；

6．鸭脖及各种鸭杂的卤制时间与技巧；

7．卤制品的上色方法与技巧

培训品种

1．鸭霸王鸭脖

2．鸭霸王鸭架

3．鸭霸王鸭掌

4．鸭霸王藕片

5．鸭霸王土豆

6．鸭霸王豆笋

7．鸭霸王海带