高品质生物培养基用酵母浸粉及制备

本发明公开了一种制备高品质生物培养基用酵母浸粉的方法，包括自溶；酵母酶解与灭活；将灭活溶液进行固液分离，所得上清液用超滤膜脱色除杂，收集超滤透过液和浓缩液；超滤透过液经纳滤膜脱盐浓缩，得纳滤浓缩液和透过液；纳滤浓缩液经真空浓缩后加入变性淀粉得粉状高品质酵母浸粉；超滤浓缩液经真空浓缩得到酵母浸膏；纳滤透过液经真空浓缩后与变性淀粉混合得普通酵母浸粉。得到的高品质酵母浸粉总氮10.56～11.32％、氨基氮5.06～5.28％，氯化物0.2～0.4％，磷酸盐和碱性沉淀实验无沉淀出现，色泽呈亮黄色，水溶性好，乳酸菌增菌效果良好，质量达到了进口同类产品水平，可以替代进口同类产品，具有示范和推广价值。
一种高品质生物培养基用酵母浸粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)酵母自溶：将酵母与水按重量比1∶(2～5)混合搅匀成酵母液，依次加入占酵母液重量0.4～1.0％的食盐、0.4～1.0％的氯化钾、0.01～0.5％的氯化镁、0.001～0.1％的破壁酶，搅匀，调节pH至6～7，在45～55℃范围内自溶6～24小时；(2)酵母酶解与灭活：将步骤(1)得到的自溶的酵母溶液升温至50～60℃，加入占自溶前酵母溶液重量0.01～0.5％的酵母抽提酶，酶解8～24小时后升温至75～85℃，然后保温30～60分钟将酶灭活；(3)固液分离及脱色除杂：将步骤(2)得到的灭活溶液进行固液分离，所得上清液用超滤膜脱色除杂，收集超滤透过液a和超滤浓缩液a；(4)纳滤脱盐浓缩：将步骤(3)得到的超滤透过液a，经纳滤膜脱盐浓缩，得纳滤浓缩液b和纳滤透过液b；(5)进一步浓缩及干燥：将步骤(4)纳滤浓缩液b，经真空浓缩后，加入变性淀粉，真空浓缩液干重与变性淀粉的重量比为100∶(8～12)，混合均匀，经喷雾干燥，得粉状高品质酵母浸粉a；(6)将超滤浓缩液a经真空浓缩得到酵母浸膏；(7)将纳滤透过液b经真空浓缩后，与变性淀粉按重量比100∶(8～12)混合均匀，经喷雾干燥，得普通酵母浸粉b。