用面筋制备季铵化水解小麦肽浓缩液

一种用面筋制备季铵化水解小麦肽浓缩液的方法，属于植物蛋白加工技术领域。本发明以市售面筋为原料，通过提取醇溶蛋白、酶水解、膜分离、季铵化、浓缩等工艺，制备出季铵化水解小麦肽浓缩液。本发明具有加工工艺、设备及操作步骤简单实用，节约能源，无有害物质排放，产品分子量均匀，稳定性好、资源综合利用率高等特点。采用本发明方法制备出的产品可广泛应用于可广泛应用于化妆品、消防、农业等行业中。
一种用面筋制备季铵化水解小麦肽浓缩液的方法，其特征在于具体方法步骤如下：(1)提取麦醇溶蛋白以市售面筋为原料，按照市售面筋的质量∶乙醇体积浓度为75～85％的乙醇溶液的体积比为1g∶4～6mL的比例，先在面筋中加入乙醇溶液，用稀氢氧化钠调节pH为8～9，然后再密闭搅拌，进行第一次提取，20～30分钟后将提取液泵入抽滤机中，进行第一次抽滤，分别收集第一次抽滤液和抽滤渣，对于收集的第一次抽滤渣，按照第一次抽滤渣的质量∶乙醇体积浓度为85～90％的乙醇溶液的体积比为1g∶3～5mL的比例，在第一次抽滤渣中加入乙醇溶液，同法进行第二次提取、抽滤，分别收集第二次抽滤液和抽滤渣；(2)制备麦醇溶蛋白浓缩液第(1)步完成后，将第(1)步放置于贮存罐中的抽滤液泵入真空浓缩装置中，在温度为75～90℃、真空度为0.06～0.09MPa的条件下，进行真空浓缩，直至浓缩液体中无乙醇味时为止，分别收集浓缩液和浓缩冷凝液，对于收集的浓缩液，先在搅拌下加入甘油，直至麦醇溶蛋白的质量浓度为10％时为止，然后再将调配后的浓缩液泵入微孔滤器中，用0.5～1.0微米的微孔滤膜过滤，收集滤过液；(3)制备水解小麦肽第(2)步完成后，将第(1)步收集的第二次抽滤渣，按照第二次抽滤渣的质量∶纯净水的体积比为1g∶8～10mL的比例，先在抽滤渣中加入纯净水，用稀氢氧化钠调节pH至9～10，然后再搅拌升温至50～60℃，接着加入为滤渣质量0.5～1％的碱性蛋白酶，进行恒温搅拌水解40～90分钟后，再加入为滤渣质量0.5～1％的木瓜蛋白酶，进行恒温搅拌水解40～90分钟，接着将水解液泵入离心机中，进行离心分离，分别收集上清液和沉淀；(4)超滤分离多糖第(3)步完成后，将第(3)步收集的上清液泵入截留分子量为6000～8000Da的超滤器中，在0.05～0.2MPa下，进行第一次超滤分离，待超滤液体积减少至原体积的10％时为止，收集第一次超滤滤过液，然后再向超滤器中加入纯净水，补充至原体积，在同等条件下，进行第二次超滤，直至超滤液体积减少至原体积的10％为止，分别收集第二次超滤滤过液和超滤截留液；(5)纳滤分离第(4)步完成后，将第(4)步合并的超滤滤过液泵入纳滤器中，先用截留分子量为500～1500Da的纳滤膜进行第一次纳滤分离，待纳滤液体积减少至原体积的30～50％为止，收集第一次纳滤滤过液，然后再向纳滤截留液中加入纯净水，补充至原体积，在同等条件下，进行第二次纳滤，直至无纳滤滤过液流出时为止，分别收集第二次纳滤滤过液和纳滤截留液；(6)制备水解小麦肽浓缩液第(5)步完成后，将第(5)步收集的第一、二次纳滤滤过液泵入真空浓缩装置中，在温度为75～90℃、真空度为0.06～0.09Mpa的条件下，进行真空浓缩，直至浓缩液体中可溶性固形物浓度超过30％为止，收集浓缩液，对于收集的浓缩液，按照浓缩液∶甘油∶百霉杀的体积比为1∶0.1∶0.02的比例，在浓缩液中加入甘油和百霉杀防腐剂，搅拌均匀；(7)制备季铵化水解小麦肽浓缩液第(6)步完成后，将第(5)步收集的纳滤截留液泵入真空浓缩装置中，在温度为75～90℃、真空度为0.06～0.09Mpa的条件下，进行真空浓缩，直至浓缩液体中可溶性固形物浓度超过30％时为止，收集浓缩液，对于收集的浓缩液，按照浓缩液∶N?二甲基?十二烷基?2?羟丙基氯化铵的体积比为1∶0.2～0.4的比例，在搅拌下，先将浓缩液和N?二甲基?十二烷基?2?羟丙基氯化铵泵入反应釜中，再用稀氢氧化钠调节pH为9.5～11，升温至85～95℃，反应2～3小时，然后再用浓盐酸调节pH值为3～5。