酒石酸钠

英文名：Sodium tartaric    别名：2.3-二羟基丁二酸钠 。 
分子式：Na2C4H4O6.2H2O；分子量：230.08。
性状：无色透明结晶或白色结晶性粉末，密度1.818，在150℃时失去2个结晶水，易溶于水，水溶液呈弱碱性，不溶于乙醇。
用途： 螯合剂、酸味调整剂、缓冲剂、乳化盐、抗氧化剂、抗氧化增效剂。