结冷胶

厂商 :无锡市百瑞多化工产品有限公司

江苏 无锡
  • 主营产品:
  • 饲料添加剂
  • 食品添加剂
  • 医药原料
联系电话 :18915343380
商品详细描述
英文名:Gellan Gum。别名: 凯可胶 Kelecogel 。
相对分子质量约0.5×106
性状:干粉呈米黄色,无特殊的滋味和气味,约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂;溶于热水及去离子水,水溶液呈中性。在一价或多价离子存在时经加热和冷却后形成凝胶。
来源与制法: 在碳水化合物中接种伊乐藻假单细胞菌经发酵、调pH值、澄清、沉淀、压榨、干燥、碾磨制得。
毒性:可安全用于食品(FDA§172.665,2000);ADI不作特殊规定(FAO/WHO,2001)。
限量:GB 2760-96:各类食品,以GMP为限。质量要求:质量标准(FAO/WHO,1993)。 
生产方法 :以碳水化合物为原料,以假单胞菌(Rseudomonas elodea)纯种培养发酵,用异丙醇提取纯化后干燥、粉碎而得成品。
由于结冷胶优越的凝胶性能,目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。结冷胶广泛的应用在食品中,如布丁,果冻,白糖,饮料,奶制品,果酱制品,面包填料,表面光滑剂,糖果,糖衣,调味料等。也用在非食品产业中,如微生物培养基,药物的缓慢释放,牙膏等。结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度,业有改善口感、抑制热水溶胀,减少断面和减轻汤汁浑浊等作用,加入到制作饼干的面团中,也可以起到改良饼干的层次,使饼干具有良好的疏松度的作用;结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性;用于蛋糕、奶酪饼中,具有保湿、保鲜和保形的效果;结冷胶应用于糖果,可以给产品提供优越的结构和质地,并缩短淀粉软糖胶体形成的时间;也可用于替代果胶制备果酱和果冻,也能用于糕点和水果馅饼填料中;在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中,添加结冷胶会使其具有清爽的品味,起到弥补产品口味不足的良好作用。结冷胶可与其他水溶胶一起使用,用于凝胶宠物食品;
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