魔芋粉

英文名：Konjac gum  又名：魔芋粉、魔芋甘露聚糖。
性状：白色或奶油至淡棕黄色粉末。或淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾现象，稠度很高，对纤维物质有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。主要成分为多糖类。
用途：胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂。   
毒性：ADI 不作特殊规定（FAO/WHO,2001）。  
含量：75%