学习冰糖葫芦技术冰糖葫芦技术培训

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 冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。现在美味园诚招冰糖葫芦加盟商。首先先向大家介绍美味园的冰糖葫芦的特点以及做法：
 
    美味园冰糖葫芦特点
    所用山楂挑选极为严格，冰糖葫芦的制法更是别具一格，山楂选用山东出产的优质金星山楂；辅料选用金黄色的冰糖。然后挑选上好的红果去核，串成一串，但果与果之间要留一定的空隙，使每一个红果均匀地沾上冰糖。有的还将果子切一个口子，夹上核桃仁、细豆沙、山药泥，而后沾上冰糖汁。外观红红亮，食之甜酸脆绵，清香利口。
    冰糖葫芦的做法
   原料：山楂20-25个、冰糖200克。
   辅料：水200克、竹签5支。

  做法：　

   1、山楂清洗干净，去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），还可将山楂横切开，加入豆沙等喜欢的馅料。
   2、将处理好的山楂用竹签串起，晾干水份。
   3、冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮至冰糖融化，中间可搅拌促进融化。
   4、待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿。
   5、糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子里。
   6、稍凉即可食用。
   成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。
   熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙则是还没熬好。
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