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商品详细描述
产品参数
规格型号：50000u/ml 类别：单质
产品特点
α-淀粉酶是一种能水解淀粉的α-1,4葡萄糖甙键的内切酶，使淀粉分子变小生成α型糊精，粉浆粘度急速下降，达到淀粉先糊化后液化的要求。根据使用温度不同（以90℃为界）将α-淀粉酶分为中温淀粉酶和高温淀粉酶二种，中温α-淀粉酶从70℃开始作用，随着温度上升液化反应逐渐加快，但其活性失活也加快，最佳温度在85℃左右，到90℃开始严重失活；耐高温α-淀粉酶则从90℃开始反应作用逐渐随着温度上升而激烈，最佳温度在100℃左右可以保持到110℃。现在杜邦-杰能科有一种新的高温淀粉酶AA Spus温度范围更宽、活力更高、用量更少，是一种新型的耐高温淀粉酶。pH亦是影响应用效果重要因素之一，以pH6.0为界，能在pH6.0以下能发挥最佳性能称为耐酸性高温淀粉酶，液化pH在5.7~5.8更为合适，在这种条件下能抑制龙胆二糖的产生。耐高温淀粉酶的添加量随酶制剂的特性、浓度、温度等诸多因素的影响，均需通过试验而定，一般情况下加量对干物质而言为0.02~0.05%。
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