醉翁归

茅台酒作为大曲酱香的代表酒，故酱香型又称茅香型，从各组分上分析，酱香型白酒中芳香类化合物含量较高，种类繁多，香味浓郁，是多种香味的复合体，根据相关科研机构研究结果和分析材料确定，它的香气中含有100多种微量化学成分。

 酱香型白酒的生产工艺独特，是我国乃至世界最奇特的酿酒法。端午踩曲，重阳下沙，采用开放式生产，在堆积过程中网罗环境中的微生物，与空气充分接触，使酵母菌能大量繁殖，以至于后面顺利入窖发酵成酒。本设计采用酱香型白酒成熟的生产工艺，“两次投料，八次加曲，，九次蒸煮，以酒养窖，七次取酒”的生产工艺。

酱香型白酒的风味独特，广受好评，但生产周期长，造成市场供不应求的局面。加上酱香型白酒储存时间越长，品质越好，所以极具收藏价值。改革开放以来，随经济社会的发展，人们生活水平的不断提高，酱香型酒在白酒市场占有率逐渐上升，所以市场前景广阔。

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