大民族（红茅）

大民族（红茅）

它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。  【第一个秘密：独特的地域环境】 酱香酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造酱香酒微生物的栖息和繁殖。
 【第二个秘密：特有的红缨子高粱】  酱香酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于工艺的多轮次翻烤，使酱香酒每一轮的营养消耗有一合理范围。酱香酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等酱香酒香味的前体物质，最后形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与酱香酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酱酒酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别的是酱香酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。 
 【第三个秘密：复杂的酿造工艺】 
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