烘焙五谷现磨豆浆芝麻饮品

虽然豆浆机制作豆浆简单省时，但很多上班族还是喜欢更快捷的方式——冲豆浆粉。豆浆粉的营养到底怎么样? 豆浆粉里一半都是糖 国家高级食品检验员李蓓：豆浆粉冲泡出来的豆浆根本不是纯豆浆，而是加了很多“辅料”的豆浆饮品。看看包装袋上的营养成分表和配料表，你会惊奇地发现，不管什么品牌的豆浆粉，大多数产品的含糖量都在50%，甚至60%左右，这些糖都是人为添加的，目的就是“麻痹”你的味蕾，让你觉得豆浆应该就是这种味道。自制豆浆含糖量很低，而豆浆粉中除了添加蔗糖，很多产品中也添加了麦芽糖浆或者人工甜味剂甜蜜素、阿斯巴甜等。豆浆粉这么甜，你还敢每天早上喝一杯吗?另外，为了让豆浆喝起来更“黏糊”，还会加增稠剂。有的豆浆喝起来还有一股奶味，别天真的认为其中添加了牛奶，其实都是奶精、植脂末等的贡献。 食品工程与营养硕士李然：豆浆粉可不是纯粹的黄豆直接研磨加工的粉，很多产品中都会添加白砂糖、麦芽糖浆、精炼植物油、食盐等，虽然喝起来口感相当好，但会额外增加糖、油、反式脂肪酸、食盐的摄入。 大豆中的蛋白质含量达36%以上，可豆浆粉因为添加了多种“辅料”，蛋白质含量大大降低，购买时可以看一下，在大部分产品的营养成分表中，蛋白质含量在15%左右，有的豆浆粉甚至一半是大豆一半是糖，在营养上早已和真正的豆浆相差甚远。还要注意，一些豆浆粉在包装袋上会标注“无蔗糖”，但配料中却有大量麦芽糖浆，同样会快速升高血糖，因此，不要被这种噱头蒙蔽双眼。 豆浆粉有两大缺陷 广东省中医院营养师郭丽娜：一是胡萝卜素完全被破坏。相对鲜榨豆浆而言，冲调豆浆属于新产品。在由中国食品研究所发布的《中国食物成分表》中，豆浆粉有维生素，但是胡萝卜素已经完全被破坏，一点不剩。而自磨豆浆的原材料——黄豆中含蛋白质40%左右，还含有胡萝卜素、B族维生素、维生素D、维生素E和钙、铁等矿物质和微量元素，只要保存得当，营养物质流失不会太严重。 二是功能性豆浆粉功能有限。豆浆粉也有一定的营养成分，但市面上的功能性豆浆粉，她认为功能有限，多数情况是夸大功能。如果确实有如商家所言的功能，那么价格势必很高，因为本身其前期的技术投资成本高。另外，不排除在功能性豆浆粉中含有其他添加剂，比如为了使其功能稳定而加入助稳定的添加剂。