肉皮预处理魔芋粉添加剂

厂商 ：石家庄市天烨食品科技有限公司

河北 石家庄市
  • 主营产品：
  • 饮料专用魔芋粉
  • 豆腐专用魔芋粉
  • 肉制品专用魔芋粉
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商品详细描述

TMR-1811魔芋粉：肉皮预处理


适用范围：本方法适用于猪、牛、羊、马骆驼等牲畜头、蹄、皮、肚、肠等食材的除腥、净白、脱脂。

预处理方法：

1、在饮用水中加入1.0-1.5%的本品（即100公斤水中加入本品1.0-1.5公斤），搅拌混合均匀，成为处理液备用；

2、将需要处理的食材放入滚揉机中，同时加入处理液，处理液添加量为食材的两倍（即100kg食材，加处理液200㎏），盖好机盖；

3、将滚揉机设置：真空：不启动，滚揉总时间：2-4小时；转速:5-9转/分钟；滚揉程序：正转10分钟、停止15分钟、反转10分钟；

4、出料后，用清水漂洗2-3次，成净白食材，用于后续加工。

参考用量：粉：饮用水=1:100


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