脱氢醋酸钠

脱氢醋酸钠 
分子式：C8H7NaO4.H2O
含量：≥99%
相对分子质量：208.15
性状：白色或近白色结晶性粉末。无臭，略有特殊味道。熔点109~110℃。易溶于水（1g/3mL）、丙二醇（1g/2mL）及甘油（1g/7mL)。微溶于乙*（1%）和丙*（0.2%）。耐光、耐热性较好。水溶液于120℃加热2h仍保持稳定，水溶液呈中性或微碱性。
用途：防腐剂；防霉剂。脱氢醋酸钠不仅能应用于酱油、酱菜、果汁、面包、蛋糕、广式月饼、人造奶油和腐乳的防腐、防霉，防腐、防霉作用。脱氢醋酸钠在酸性、中性及碱性环境下均有理想的抑菌作用，是一种防腐剂。通过热处理脱氢醋酸钠对微生物的生产适应期的抑制作用没有改变，为其使用范围的扩大提供了依据，如焙烤食品等需要、高温处理的食品，脱氢醋酸钠将会是优良的保鲜剂。