麻辣涮串小吃

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现在正是做麻辣涮串小吃车的好时候

夏天到了，天气越来越好，路边很多涮串小吃车又开始经营。为什么越来越多的人开始经营麻辣涮串小吃车项目，也有越来越多的食客？因为麻辣涮串小吃车项目具备以下特点：

1.投资小：学费2000元，小吃车800元左右，各类食材1000元，盘子筷子餐巾纸等200元。也就是说整体投资在四千元左右。
 

2.利润高：很多串的成本都在0.15元以下，个别串的成本是几分钱，例如豆泡。但是都可以卖到0.6元或者0.7元一串。利润高达70%多。 去掉燃气，水，蘸料等各种费用，利润可以达到60%。也就是说每天销售额100元，可以剩60元钱。一个小吃车每天最少的销售额也会达到400元到500元。也就是说，每天会净赚240元到300元。

3.受众群体广泛：每个麻辣涮串小吃车附近，总是围着很多顾客。年龄从十几岁，一直到四十几岁。而且可选择的食材种类丰富，调味料也有十几种。尤其是我们自主研制的混合酱，特制辣酱，特制辣椒油，特制麻椒油，更是具有别人不可比拟的口味和优势。

4. 不受季节限制：有没有发现，麻辣涮串小吃车一年四季都很火爆？冬天吃暖和，夏天吃

惬意。不过冬天需要有一个门面来经营。

5. 最后再给有志于从事麻辣涮串小吃车的朋友一个建议。真的想从事麻辣涮串小吃车技术，还是要系统学习。因为系统学习以后制作的底料蘸料，和自己制作的底料蘸料，是有很大区别的。

我每次路过一个麻辣涮串小吃摊前，都会留心看看涮串锅底和蘸料。然后我发现，很多涮串小吃车的锅里，汤色浅，清，闻着没有香味，也就是常说的“清汤寡水”。为什么会这样呢？

有经验的人一眼就能看出，这样的汤底，根本就不是用香料，豆瓣酱，牛油炒出来的底料配制成的。完全就是用鸡精，辣椒油，AAA粉等添加剂调配出来的。

再看看蘸料，发现也没有竞争优势。 

因为没经过系统学习的摊主，使用的蘸料都是随处都可以买到的调料。比如麻酱，腐乳汁，韭菜花，辣椒油等等。

试想，这样的底料和蘸料，能吸引回头客吗？

再看看摊主是否了解每串的成本。我曾经看过一个摊主，一个鱼排，穿一串，卖0.6元。这样的摊主，一看就是没经过系统学习的。因为经过系统学习的人都知道，一个鱼排的成本是0.55元，卖0.6元，根本就不赚钱了。

归根结底一句话：开业第一天，就要确保锅底料，蘸料的味道足够能吸引顾客。

同时要明确知道每串的成本，以便确保利润。