嗜热链球菌 乳酸菌冻干粉 益生菌

嗜热链球菌Streptococcus thermophilus

一  基本信息

嗜热链球菌（Streptococcus Thermophilus）属于链球菌属，革兰氏阳性菌，无芽孢，无鞭毛，不运动，同型发酵乳糖，不液化明胶，兼性厌氧菌或微好氧。嗜热链球菌利用的常见碳源包括葡萄糖、蔗糖、乳糖、果糖、麦芽糖、海藻糖、甘露醇、山梨醇等，其中最易利用的为双糖，如蔗糖和乳糖等。

二 产品规格

活菌含量 ≥ 100亿cfu/克

三 菌种特性

1.分离自乳制品、健康人体肠道；

2.耐酸、耐胆汁盐，产胞外多糖、细菌素、维生素等；

3.具有抑制艰难梭菌、鼠伤寒沙门氏菌、大肠杆菌、单核细胞增生李斯特菌、产气荚膜梭菌等致病菌生长；

4.促进肠道蠕动、调节肠道菌群，维持肠道菌群平衡，抑制腹泻；

5.产生β-半乳糖苷酶，促进乳糖的消化吸收，缓解乳糖不耐症等。

四 大小和菌落形态

1.大小  显微镜下细胞呈圆形或卵圆形，常成对或成链出现，两个卵圆型为一对的球菌连成，无鞭毛，不运动，如图所示：

2.菌落形态 嗜热链球菌在有氧条件下，双层再生培养墓上再生效果最好，呈现大小不一、圆形的乳白色菌落；在M17固体培养基上，形成的菌落较小，有平滑的边缘，表面凸起，且平滑。

五 适合生长环境

1最适生长温度为38℃～43℃，生长温度最低为19～21℃，最高生长温度52℃，在60℃下可存活30分钟，耐热性较好；最适pH为6.0～7.0，生长初始pH为3.0～7.0，耐酸性强，能在其它乳酸菌不能生长的环境中生长繁殖；嗜热链球菌的耐胆盐能力较强。 

2.嗜热链球菌没有分解淀粉和大分子碳水化合物的酶系，因此不能利用大分子物质作碳源，能利用的碳源主要是葡萄糖等单糖和一些寡糖；嗜热链球菌体内的蛋白酶活性通常较弱甚至缺乏必要的蛋白酶，因此最适于它们的氮源是蛋白质水解产物；生长繁殖需要一定的生长因子，在培养基中加入适量的西红柿汁可以促进嗜热链球菌的生长。西红柿汁不仅能为嗜热链球菌提供碳源，而且含有嗜热链球菌生长不可缺少的核苷酸和矿物质，营养丰富，能促进嗜热链球菌的生长。

六 生长特性

1培养特性：在实验室中进行培养，可用M17培养基进行培养，它们能产生大量的乳酸，能在较低 pH 的培养基和较高温度下生长，嗜热链球菌菌液稀释时要用灭菌蒸馏水，不能用生理盐水，盐水会降低嗜热链球菌的生理活性。

2生化特性：嗜热链球菌常用碳源包括葡萄糖、蔗糖、乳糖、果糖、麦芽糖、海藻糖、甘露醇、山梨醇等,其中最易利用的为双糖,如蔗糖和乳糖等；嗜热链球菌生长繁殖需要一定的维生素、叶酸等生长因子，生长缓慢；可以分解乳糖，缓解乳糖不耐症等

七 功能及应用

嗜热链球菌因其具有功能活性、潜在的益生性，被认为是安全性菌株，又因其耐酸能力较强、耐胆盐能力较强、具有嗜热性等特点，目前其主要用于以下领域：

1 嗜热链球菌在食品中应用 

酸奶生产制备的常用菌种是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌之间存在共生现象，前者在生长过程中产生的甲酸能够刺激保加利亚乳杆菌生长，而后者可在发酵初期分解乳中酪蛋白形成缬氨酸等氨基酸和多肽类物质能促进嗜热链球菌的新陈代谢。用嗜热链球菌和保加利亚乳酸杆菌混合菌种发酵剂发酵的酸乳制品，能补充人体肠道内的有益菌，维持肠道菌群的平衡，起到调节肠胃功能和预防一些疾病的目的，并且这类酸乳制品易于吸收，具有抑制腐败菌、提高消化率等功效，且食品具有芳香风味和良好的质地；

2 嗜热链球菌在医药方面的研究与应用 

嗜热链球菌等乳酸菌发酵乳糖产生大量的乳酸、乙酸等有机酸，使肠道内的pH值降低，使肠内处于酸性环境，对沙门氏菌、变形杆菌和大肠杆菌等致病菌有明显的抑制作用；除致病菌外，对肠道内腐败菌抑制力也很强；低pH值有利于肠道蠕动，维持肠道正常生理功能，阻止病原菌的繁殖。临床常使用的乳酸菌素片在治疗肠炎、调整消化力、延缓机体衰老、抗癌等方面有良好的效果。大量的体外和宿主体内实验研究表明：嗜热链球菌对宿主有着极为重要的生理功能，可以激活免疫细胞、可以显著降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白的含量、能缓解乳糖不耐症、具有部分抑制肿瘤等能力；

3 嗜热链球菌在畜禽生产中的应用 

国内外的许多研究表明：嗜热链球菌以单一或复合制剂用于青贮饲料、发酵饲料时，可以提高蓄禽对饲料的利用率，进而促进畜禽生长，降低死亡率等作用。

八 适用范围及用量

  适用于各个年龄阶段的人群，温水冲服，用量：每人100亿/日。

九 贮存与保质期

-4℃以下冷冻贮存，保质期18个月。