嗜酸乳杆菌 益生菌粉 食品添加剂

                                                                                  嗜酸乳杆菌

                                                        

一  基本信息

嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus简称A菌）属乳杆菌科中的乳杆菌属，为革兰氏阳性菌，形态呈细长杆状，无鞭毛，不运动，厌氧或者兼性厌氧；它能利用葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖进行同型发酵，发酵产生 DL 型乳酸。

 

二 产品规格

活性乳酸菌含量 ≥ 100亿cfu/克 , 铝箔袋包装, 1公斤/袋.

 

三 菌种特性

1.分离自健康人体肠道；

2.产酸、耐渗透压、耐胆汁盐、同化胆固醇以及水解蛋白等生物学特性；

3.具有抑制幽门螺旋杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、克雷氏肺炎菌与绿脓杆菌等致病的生长；

4.促进肠道蠕动、抑制肠道不良微生物的增殖、调节肠道菌群，维持肠道菌群平衡，抑制腹泻；

5.促进乳糖的消化吸收，缓解乳糖不耐症；增加乳中可消化性的蛋白质、维生素的含量；

6.可降低血液中胆固醇含量；刺激免疫系统，提高免疫功能；治疗阴道炎症和尿道感染。 

 

四 大小和菌落形态

1.大小  在电子显微镜下，细胞大小一般为 0.6～0.9×1.5～6.0μm，成单、成双或者2－3个成短链排列，菌体通常细长杆状，无鞭毛，不运动，如图所示：

 

2.菌落形态  在MRS培养基上，形成的菌落较小，有平滑的边缘，表面凸起，且平滑，闪烁着油光，菌落不透明也不产生色素。

 

五 适合生长环境

1最适生长温度为35℃～38℃，20℃以下不生长，最高生长温度43℃～48℃，耐热性差；最适pH为5.5～6.0，生长初始pH为5.0～7.0，耐酸性强，能在其它乳酸菌不能生长的环境中生长繁殖，嗜酸乳杆菌的耐酸耐胆盐能力特别强，当胆盐浓度为0.3%，pH值为2.0时，存活率达到62.2%；嗜酸乳杆菌具有明显的耐渗透压能力，其最高可耐受NaCI的浓度为9%；嗜酸乳杆菌对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有明显的抑制作用，其抑菌圈直径分别为15mm和14mm；嗜酸乳杆菌对庆大霉素、氨带青霉素和氯霉素有一定的耐受性，但耐受程度不同。

2.嗜酸乳杆菌生长繁殖需要一定的维生素等生长因子，最适宜生长温度下培养生长缓慢，生产周期长；在乳中产酸速率偏低，主要是由于其不完全的蛋白分解酶系、氧化还原电势和微量元素所致。在乳中添加降低氧化还原电势的物质（如抗坏血酸、半胱氨酸等）以及生长促进物质，如肝浸出物、胡萝卜浸出物、乳糖、乳糖水解物和酪蛋白水解物等，可促进嗜酸乳杆菌的生长。

 

六 生长特性

1培养特性：在实验室中进行培养，可用MRS培养基进行培养； 

2生化特性：嗜酸乳杆菌生长繁殖需要一定的维生素、叶酸等生长因子,最适宜生长温度下培养生长缓慢,生产周期长；蛋白质分解力弱,在乳中产酸速率偏低，主要是由于其不完全的蛋白分解酶系，氧化还原电势和微量元素所致。在乳中添加降低氧化还原电势的物质以及生长促进物质,可促进嗜酸乳杆菌的生长。

 

七 功能及应用

嗜酸乳杆菌产酸、耐渗透压、耐胆盐、同化胆固醇以及水解蛋白等生物学特性对其有决定性的作用，能顺利通过胃肠道而定植于大肠内，是人体肠道中的重要微生物，与人体健康息息相关。当其达到一定数量时，可以起到健康促进效果。目前嗜酸乳杆菌乳杆菌主要用于以下领域：

1生物屏障作用

嗜酸乳杆菌与肠粘膜上皮细胞相互作用、密切结合构成了生物学屏障；同时，通过其自身及其代谢物与其它细菌之间的相互作用，调整菌群之间的关系，维持和保证菌群最佳优势组合以及这种组合的稳定性，从而阻止了致病菌的入侵和定植，拮抗致病菌和有害微生物的生长及其毒索的粘附；

2促进乳糖的消化吸收，缓解乳糖不耐症

嗜酸乳杆菌在乳糖存在的情况下可以诱导合成β一半乳糖苷酶，有利于乳糖的分解和利用。乳酸菌发酵可将乳中20一30%的乳糖水解转化成乳酸；乳酸菌产生的β一半乳糖苷酶在人体内能够促进残存的50%以上的乳糖水解，可以有效地缓解乳糖不耐症状，与此同时还可以增加乳中可消化性的蛋白质、维生素的含量；

3降低血浆胆固醇含量

嗜酸乳杆菌生长过程中胆汁和厌氧情况的存在使其能够吸收胆固醇，这种对胆固醇的吸收作用使人体从消化系统摄入的膳食胆固醇进入血液的量减少，故产生降血脂的作用；

4抗癌作用

肠道内腐败性细菌作用于食物成分和胆汁类，能生成亚硝基化合物、胆固醇及胆汁酸的代谢物、氨基酸代谢物等有机致癌物质。与这些致癌物质有关的肠内细菌酶有β一葡萄糖醛酸酶、琉基还原酶、偶氮还原酶等。嗜酸乳杆菌能改善肠道菌群，抑制了致癌物质的产生；同时，嗜酸乳杆菌及其代谢物活化了免疫功能，抑制癌细胞的形成和增殖；

5刺激免疫系统，提高免疫功能

嗜酸乳杆菌在肠道内定植，相当于自然免疫，能激活机体巨噬活性，诱发特异性和非特异性免疫反应，提高抗感染的能力；

6延缓机体衰老

衰老与肠内有害细菌产生的氨、氨、硫化氢、粪臭素等有害腐败产物有很大关系。嗜酸乳杆菌代谢产生的乳酸抑制了这些腐败物，使机体衰老的过程变得缓慢；

7治疗阴道炎症和尿道感染

由于阴道内的糖原是微生物唯一可以利用的碳源，嗜酸乳杆菌等能够发酵糖原，产生乳酸和其它代谢产物，如过氧化氢等，会导致阴道内的pH值降低，以抑制病原微生物的生长繁殖，是嗜酸乳杆菌等抑制妇女阴道炎症的主要机制，同样制剂应用于慢性尿道感染，也得到了临床治疗验证。

 

八 适用范围及用量

  适用于各个年龄阶段的人群，温水冲服，用量：每人100亿/日。

 

九 贮存与保质期

-4℃以下冷冻贮存，保质期2年。