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厨师炒菜时，翻锅的动作最为潇洒，他们把锅子扬起，让火焰在锅中燃烧，让菜品在火焰中旋转，这样炒出来的菜，受热均匀，调味揉合进菜品里，质量俱佳。然而，这样一手熟练的技术可是要在日积月累中练成，下面跟随着图片，领略一下素食学校学员的锅功水准。

（温文辉老师用洪荒之力来给大家做示范）

翻锅高手是怎样练成的呢？

（猜猜这是米还是沙子？）
来到学校内，这里设有先进的翻锅练习大厅，不少同学就集合在这里练习翻锅。锅里盛着旧米，磨看起来用了很久的样子。

没有艰辛的汗水，就没有成功的泪水，同学们脚踏实地，不断重复着简单的动作，向着颠百次而无一次不起来的方向发展。

（仔细看好了，老师是怎么操作的）

翻锅大厅的指导老师告诉学员说，要想成为一名优秀的厨师，练好基本功是关键，把简单有效的动作练到极致就是绝招现在每名学员翻十下，一下6分，只有标准的将锅里的米翻起来才能算是一下。

（学员准备中）

那么学员为什么要学颠锅，颠锅有哪些目的了，这里小编就浅显的说一下，颠锅的用途：
1、能用最短的时间和最大的火力来爆炒，这一点别的手法几乎做不到或者需要极高的技巧，而颠锅只需要一定时间的培训，就比较容易做到均匀快速的加热。
2、能非常完整的让豆腐烙饼等容易碎或者变形的材料顺利翻面。
3、能最便利、最高效率的让调料迅速均匀接触材料。

（看到这里，老师又要扣分啦）

读完全文，你有没有发现我们学员扣分的地方？

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一、诞生背景

在2008年，国内大部分的素食企业还普遍存在着规模小、市场成熟度不够、营销能力差等问题，近一半的企业面临经营困境。鉴于此，素食营销网在蝉友圈文化和业内企业的大力支持下，于2008年发起组织首届素食营销论坛，旨在搭建一个素食企业交流的平台，扩大素食文化影响，推动素食产业的快速发展。

2008年11月8日，首届素食营销论坛在西安开幕，来自全国各地的近百位素食企业代表与专家学者齐聚一堂，在为期5天的时间里共同发出了“素食宣言”，探讨了素食的经营与推广，并承诺一定会以慈善之心，清静之心，诚实经营，依法纳税、承担社会责任，向社会公众提供安全卫生、营养可口、有益身心健康的高品质素食产品。

2014年，第七届素食营销论坛在四川举行，除了分享“素食餐厅的经营与素食出品”的交流外，还要研讨成立“广州素食学校”。当时中国经济快速发展，推动了素食行业快速发展，素食也从少数“另类”文化逐步走向健康、养生、慈悲、时尚的文化。而在全球正在掀起一股素食热潮，越来越多的人加入到素食的浪潮之中。据不完全统计，当时中国素食餐厅近3000家，而素食行业以及素食行业从业者，存在以下问题：

一、素食餐厅普遍缺乏优秀的素食厨师、素食管理者、素食餐厅服务等人才这位成素食行业发展一个重要瓶颈。

二、素食行业普遍存在缺少对素食文化、素食思想、素食健康等专业的研究，对行业的指导不足。

三、素食行业的经营者过多把经历放在素食文化传播等非经营领域，对素食餐厅经营、素食出品、文化建设等重视不足等问题。

面对素食发展和行业问题的迫切需要，2014年11月，在成都举办的第七届素食营销论坛上，经组委会研究讨论，决定在2015年开始筹备成立素食学校，为行业搭建一个集素食思想研究、素食文化传播、素食健康研究、素食技术研发的平台，为行业培养专业的素食人才。