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  鸡翅包饭是云南省大理当地传统民间食品，因工艺考究选料上乘，是当地老百姓在餐前饭后**的休闲小食品。改革开放后，大理无量山鸡翅包饭因口味特殊，被台湾商人挖掘后带入台湾，并结台湾商业化运作开始进入全球华人的视野。无量山鸡翅包饭在大理当地备受欢迎，是云南大理较受欢迎的休闲小吃，全球各地到大理古城旅行的游客，对大理无量山鸡翅包饭都给予了非常高的评价。无量山鸡翅包饭评选为大理古城特色名优小吃和大理十大特色美食。

鸡翅包饭的做法：


1.准备一些鸡翅中，如果可以买到鸡全翅，可以用鸡全翅来做，切去翅根部分，保留翅中和翅尖，今天用翅中来做，需要给鸡翅中去骨。用刀沿着鸡翅骨头的地方画圈，再用刀锋把肉往下刮，用厨房剪刀操作会更方便


2.将所有鸡翅中的骨头都剔除掉，先放在一边备用


3.现在做炒饭，一小碗米饭，一些洋葱丁，一些蒜末，一些葱花，一颗鸡蛋


4.锅中倒一点植物油，先下入蒜末炒香，再打入一颗鸡蛋，炒散，使蛋液包裹住蒜末，再下洋葱丁炒香，然后倒入米饭，加盐、海鲜酱油、白胡椒粉，把所有材料炒匀，较后撒入葱花，炒匀后关火


5.把刚才去骨的鸡翅中拿过来，在每个翅中里填充进炒饭，不宜填的过满，以免一会加热的时候饭会跑出来。再调一碗酱汁，需要2汤匙海鲜酱油、2汤匙料酒、2汤匙蜂蜜、2汤匙清水、少许的白胡椒粉


6.把填满炒饭的翅中依次下入锅中，煎到表皮焦黄


7.这时倒入酱汁，小火慢慢炖煮，直到酱汁收干


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