钵钵鸡

钵钵鸡的做法，钵钵鸡培训技术哪家强？

钵钵鸡是四川成都的当地传统名小吃，属于川菜系。从清??代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。 

【钵钵鸡培训品种】 红油钵钵鸡、藤椒钵钵鸡 

【钵钵鸡培训内容】 1.讲解原材料的识别及选用 2.加工糍粑海椒，火锅豆瓣及香料 3.底料的炒制 4.炼油 5.菜品加工及保存，荤菜菜品制作麻味以及部分素菜的退盐、泡水处理 6.菜品的装盘 7.高汤的制作 ８.锅底的调制和蘸碟的调制 9.各种菜品的切法以及穿串方法 10.成品的做法 11.选址、定位、装修、采购、定位、开业宣传造势 

【钵钵鸡培训时间】 不限学习时间，视个人情况而定。本味鲜香对各位创业学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！ 

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