重庆麻辣烫培训

【重庆麻辣烫起源】

麻辣烫是起源于川渝的特色小吃，和冒菜略微不同，麻辣烫起源于四川特色小吃，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。口味一般辣味厚重，可以祛除湿气。

麻辣烫是起源于川渝的汉族特色小吃，和冒菜略微不同，麻辣烫起源于四川，汉族特色小吃，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。川渝地区，或大或小的麻辣汤店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被粗糙的人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。口味一般辣味厚重，可以祛除湿气。

而实际上，麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待沸腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少许熟芝，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，不得已而弃之。

重庆麻辣烫市场前景非常巨大，对于经过专业技术培训后进行创业或者从业都是很好的选择。贵阳乐守味餐饮管理有限公司的技术都是来源于实地走访的正宗重庆麻辣烫美食店铺，学员也将会到实体店进行一对一培训，反复操作，帮助学员正真掌握技术。

【乐守味重庆麻辣烫技术培训内容】

1、所需香料的识别处理及配比；
2、高汤和红汤+底料的熬制；
3、海鲜类+肉类+蔬菜类的（碗装+串串）制作方法；
4、秘制配方和飘香酱的配制；
5、独家配方传授及手法和火候掌握；
6、各种食材的保质方法及进货渠道。