重庆本味鲜香卤菜培训

卤菜介绍：

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

重庆本味鲜香培训内容：卤菜技术培训

培训课程：

1、讲述卤菜的发展史及特色特点

2、参观卤菜的制作流程

3、培训卤菜制作所使用工具、原料、酱料所包含药材等选购技巧

4、卤菜所用调料的配制

5、卤菜所用原料的处理方法与处理技巧

6、卤菜所需要调味配料的调配与调制

7、卤菜卤制过程以及技巧培训

8、肉质、配料、酱料等材料的保管及存放方法

实操内容：

1、卤菜的原料、配料的选取、采购、加工与保存方法培训

2、各种调料的作用及分类，酱料的选材、配方、配比处理

3、卤菜全部制作流程以及技巧培训

4、学员实践学习卤菜的制作工艺及管理流程

5、复习制作技术，独立完成陈品的制作

6、反复实践操作，熟练操作流程

培训时间:不限制学习时间，包教包会，学会为止，一般三天左右，视个人情况而定

培训费用：一次性收费，包括技术转让费、餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用

我们重庆本味鲜香公司现推广培训的项目还有：烧烤系列、重庆火锅系列、精品川菜系列、米线小面系列、小吃快餐系列、中式面点系列、西点饮品、奶茶冷饮等共计十九大类1000多个小类。公司全体员工热枕期待和欢迎全国五湖四海的朋友前来参观和学习！

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毛老师：QQ：3276278505   微信：cq6960   电话：18375959738