厂商 :苏州甫路生物科技有限公司
湖北 武汉- 主营产品:
- 芦丁
- 桑叶多糖
- 决明子提取物
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卡拉胶
中文名称:卡拉胶
英文名称:kappa-Carrageenan
中文别名:鹿角菜胶、角叉菜胶,i-卡拉胶;卡拉胶 TYPE V;IOTA-角叉菜;多糖
CAS RN :11114-20-8
EINECS号:234-350-2
分 子 式:C24H36O25S2
分 子 量:788.6587
胶体化学特性:
溶解性:不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂,易溶于热水成半透明的胶体溶液(在70℃以上热水中溶解速度提高;
胶凝性:在钾离子存在下能生成热可逆凝胶;
增稠性:浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体,浓度升高形成高粘度溶胶,则呈非牛顿流体。
协同性:与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性和保水性;
健康价值:卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性,在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸,成为益生菌的能量源。
食品工业的应用
卡拉胶稳定性强,干粉长期放置不易降解。它在中性和碱性溶液中也很稳定,即使加热也不会水解,但在酸性溶液中(尤其是pH值≤4.0)卡拉胶易发生酸水解,凝胶强度和黏度下降。值得注意的是,在中性条件下,若卡拉胶在高温长时间加热,也会水解,导致凝胶强度降低。所有类型的卡拉胶都能溶解于热水与热牛奶中。溶于热水中能形成黏性透明或轻微乳白色的易流动溶液。卡拉胶在冷水中只能吸水膨胀而不能溶解。
基于卡拉胶具有的性质,在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。
[供应]巴西棕榈蜡|丙二醇|微晶纤维素|二氧化硅|硬脂酸镁|碳酸镁|硬脂酰乳酸钙|硬脂酰乳酸钠|硬脂酸镁|硬脂酸钾|硬脂酸钙|亚铁氰化钠|辛烯基琥珀酸铝淀粉|聚甘油脂肪酸酯|滑石粉|硅酸钙|硅铝酸钠|(抗结剂,又称抗结块剂,昌用来防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或自由流动的物质)
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湖北远成药业有限公司成立于2010年2月1日,是武汉远城集团旗下企业。位于风景秀丽的首义创新生化工业园,是中南地区大型的专业从事精细化工,香精香料,食品添加剂,医药原料及中间体等产品的研究,开发,生产,经营,销售于一体的高科技化工企业
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