L-茶氨酸

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L-茶氨酸（350元/kg）

中文名称：L-茶氨酸

英文名称：N-gamma-ethyl-L-glutamine

中文别名：N-乙基-L-谷氨酰胺

CAS RN：3081-61-6

EINECS号：221-379-0

分 子 式：C7H14N2O3

分 子 量：174.1977

相对密度:1.171g/cm3

性状：白色结晶粉末，无臭，有甜酸味

溶解性：不溶于乙醇，易溶于水

熔点：214～215℃

特性：茶氨酸可以改良品质、改善风味以及抗肿瘤、降压安神、免疫、提高学习能力、减轻体脂等多种作用

制备或来源：天然品存在于绿茶中。制法：将L-谷氨酸高压加热制成吡咯烷酮羧酸，加入无水单乙胺，高压加热而得

用  途：

1.用作食品添加剂，茶氨酸具有很高的甜鲜味,是茶叶中最重要的鲜味成分。茶氨酸不仅构成茶汤鲜爽味,还能降低茶的苦涩味。茶氨酸还具有焦糖香,对红茶的香气也有很好的影响。

2.茶氨酸是谷氨酰胺的衍生物，二者结构相似，而肿瘤细胞的谷氨酰胺代谢比正常细胞活跃许多，因此，作为谷氨酰胺的竞争物，茶氨酸能通过干扰谷氨酰胺的代谢来抑制肿瘤细胞的生长。

3.研究发现茶氨酸能明显延长小鼠负重游泳时间，减少肝糖原的消耗，降低运动时血清尿素氮水平；对小鼠运动后血乳酸升高有明显的抑制作用，能促进运动后血乳酸的消除。

4.茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺(dopamine)释放,提高脑内多巴胺生理活性

5.茶氨酸能有效降低大鼠自发性高血压