重庆小面培训

重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨汤、冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。通过独特的调制，使其面条筋道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

★技术课程培训内容

6种口味，汤卤的制作，油辣子技术，6款单品（肥肠、牛肉、排骨、炸酱、豌杂、凉拌）

★技术课程培训安排

1.了解重庆小面的基础知识（包括：原材料的选择、面团醒发的效果、卤肉的制作等)；
2.重庆小面的历史文化；
3.重庆小面的行业现状；
4.了解制作重庆小面所需要的设备、设备性能的对比了解、设备的使用方法、设备日常的维护保养；
5.各种不同重庆小面的制作方法。

★技术课程操作内容

1.专业老师实战示范，讲解技术；
2.学员练习、老师现场辅导； 
3.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；
4.练习并掌握不同类型小面的制作；
5.各种产品口味的制作；
6.练习并掌握重庆小面的制作步骤、方法及注意事项；
7.学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导（必要时重复此步骤）；
8.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。 
（整个培训过程以实操培训为主，其中理论培训占10%，实操培训占90%）

★开店策划营销指导课程

一、开店指导                                                                           

（一）选址:（1）商圈选择；（2 )选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；

（二）证件办理流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析，  

（三）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营。

二、门店管理                                                                            

值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面实现盈利。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力

三、门店微营销 

1.微信、微博等网络营销技巧:  

（1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；

（2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；

（3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，实现二次进店消费。 

2.微信公众平台建立使用： 如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。