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经常听到咖啡爱好者说：每天上午必须来一杯咖啡，才能精神饱满进入工作状态；也有人说，晚上来杯咖啡更好睡，咖啡到底对我们做了些啥呢？这个问题要从“咖啡因”说起。咖啡学校  东莞咖啡培训学校、 咖啡培训学校  学咖啡到东莞佰士奇咖啡培训学校  东莞哪里有咖啡培训学校  投资创业好项目  小本创业哪些好

咖啡因的发现及其药理作用 

19 世纪中叶， 德国化学家F. F. 伦格创造出“咖啡因”一词。它的前半部分是德语的“咖

啡”（kaffee），后半部分是化学药品类后缀“因”（-ine）。法语将其译为“caféine”，而英语形式则是“caffeine”。咖啡因是一种生物碱（自然生成的化合物，大多是兴奋剂），可用作自然杀虫剂；而大型动物也很爱这种物质（它们毫不费力就能消化咖啡豆，这是咖啡因发挥作用的基础），我觉得就是它的额外功效了。热带地区生存竞争激烈，植物用以保护自己的手段也演化得愈发复杂——大多数生长于此的植物含有能改变精神状态的生物碱类物质。除咖啡外，超过60 种植物含有咖啡因，包括茶树、可乐果、巴拉圭茶（流行于南美洲，叶子与茶叶相仿）和瓜拉那浆果等。如果从词源学的角度参考咖啡因一词的起源，不得不说，它的真正定义应该是“咖啡化学药品”。

这种“咖啡化学药品”是当今世界使用最广泛的药品，超过尼古丁甚至酒精。《新科学家》杂志称，大约90% 的北美人每天都要消耗咖啡因（咖啡占75% 左右）。人类对咖啡因的提神效果如痴如醉，因此有越来越多的消费品加入了合成形式的咖啡因。最明显的例子当属碳酸饮料、软饮料和目前大行其道的能量饮料，冰淇淋、口香糖甚至剃须啫喱也概莫能外。

咖啡中的咖啡因含量知多少  投资创业好项目  小本创业哪些好

 一杯200 毫升的过滤式咖啡（如手冲咖啡）， 其咖啡因含量——这一数字可能相差巨大——通常约120 毫克（0.12 克），即600 毫克/ 升。据估计，全世界每年消耗约12 吨咖啡因，相当于8000 亿杯咖啡。咖啡因通常占生咖啡固形物的1.2% ～ 2.5%，占干咖啡果的0.7% 左右。罗布斯塔品种曾因其超高的咖啡因含量而闻名，但有证据显示，品种、种植因素和加工方法同是影响咖啡因含量的原因。近年来的研究大都认为，咖啡因的熔点是178℃，偏深度的烘焙可使咖啡因分子升华，但咖啡豆的重量和密度也在总体下降，因此去咖啡因的效果就被抵消，咖啡因的实际占比基本没变。所以，如果有人根据咖啡因含量与烘焙曲线的关系挑选咖啡，他可能还是不够在行。

 咖啡因的可溶性很强，理论上说，成品咖啡因的损耗量几乎甚至完全与冲煮技巧无关。当然，冲煮比例（咖啡与水的比例）能影响咖啡因在单位成品里的相对含量，因此最好根据自己用掉的咖啡豆克数而不是咖啡本身的多少来衡量咖啡因的含量。

 人们普遍认为咖啡因没有味道，但实际上这种看法不正确。纯咖啡因的苦味极强，即便咖啡中的含量不高，整体苦度的10% 还是来源于它——足以让我们区分正常咖啡和低因咖啡之间的微妙差别了。

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