东莞面包培训学校油炸甜甜圈的要点

东莞面包培训学校油炸甜甜圈的要点

 1、如果要炸长条形的甜甜圈时，就得使用口径、直径大的锅，加入的油，深度必须必须比油炸物的厚度多两倍以上。如果油量太少，就会炸得不均匀或发生油温急速上升的问题

 2、放入锅中的食品数量以大约占一半油的表面积的程度为佳，如果一次放太多，除了油炸的时间会变久外，油的温度也会下降。而且由于炸得多，捞的时间也会长，最后捞出的那几个肯定会因颜色较深而卖相；学面包到佰士奇烘焙学校

 3、油温的控制，一般油炸甜甜圈的温度大都在180℃，如果没有温度计就用以下方法来测试油温：把点心放到锅里沉底了就是低温，如果是先沉下去又马上浮出表面就是中温（170℃~180℃），如果没有下沉，就这样炸到变色就是高温（190℃~200℃）。当油温已达到适当的温度时，要继续维持在相同的温度，将两面都炸成金黄色。此时，如果边搅动油边炸就可以炸得均匀，炸到面团边缘出现一条漂亮的白色弧线即为油炸到位了，用180℃的油温炸6~8分钟）学面包到佰士奇烘焙学校

  4,、用来炸甜甜圈的油为起酥油，冷却后会有酥脆的口感。用的时候要先加热固体的起酥油，等到完全变成液体后在使用。没有起酥油，用色拉油也可以，只是少了些酥脆的口感，注意切勿使用老油来炸甜甜圈，因为油里的味道会渗透到点心里去影响口感。

  5、制作甜甜圈的面糊有三种即面包类、蛋糕类、泡芙类，要想甜甜圈形状多变就要借助机器，目前市面上有专门制作甜甜圈的机器，可以做出许多形状。学面包到佰士奇烘焙学校

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