焦糖布丁蛋糕的做法

东莞蛋糕培训学校焦糖布丁蛋糕的做法

蛋糕培训学校  夏天到了总是有很多的饮料出来，也在炎炎夏日收到大家的热爱。今天佰士奇烘焙学校教大家做一款焦糖布丁蛋糕。

材料：焦糖层：a、清水15毫升，白糖70克；b：清水240毫升，白糖70克，果冻粉9克 

      布丁层：a、清水150毫升，鲜奶150ml，白糖110g，b、鸡蛋300g

      蛋糕层：a、清水60ml，食用油100ml，鲜奶90ml，b、低筋粉130g，淀粉20g，

              C、蛋黄90g，d、蛋清170g，白糖90g，塔塔粉3g，盐2g

操作步骤：

  1、将焦糖层a原料混合，大火加热煮成焦糊色后加入b原料，用小火煮开。

  2、煮好后过筛。将过好筛的焦糖倒入模具，冷却后备用。

  3、将布丁层a原料混合搅拌至糖融化，倒入b原料搅拌至完全混合

  4、过筛后成布丁液备用。

  5、将蛋糕层a原料混合，拌至均匀，加入b原料后搅拌至无颗粒状，

  6、加入c原料搅拌至纯滑成面糊备用，将d原料混合，先慢后快搅拌。搅拌成硬性起鸡尾状的蛋白霜；学蛋糕到佰士奇烘焙学校

  7、分次与面糊拌至完全均匀成蛋糕面糊。

  8、将布丁液倒入已凝固有焦糖果冻的模具内，加入蛋糕面糊。

  9、烤盘内加入清水约1000ml，入炉烘烤，至熟透后出炉，待冷却后脱模即可。

    东莞市佰士奇烘焙培训学校位于南城区南城步行街路口牡丹阁二楼，占地面积一千多平米。由香港佰士奇有限公司投资建设，是目前东莞规模最大的专业西点烘焙机构，学校教学设备专业、完善，所有教学设施都按食品行业标准，严格配置，并拥有一支素质高、技术强、教学精的专业老师队伍。学蛋糕到佰士奇烘焙学校
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