东莞蛋糕培训学校奶油的打发

东莞蛋糕培训学校奶油的打发
　　可能对于很多新手来说各种材料的打发比较迷惑，一般蛋糕房都是用植物奶油来裱花的，因为植物奶油比较好打发，也好保存，主要品牌有金钻、朱师傅、安佳等，小编我常用的是金钻的甜奶油。蛋糕学校  蛋糕培训学校  东莞蛋糕培训学校  哪里的蛋糕培训学校好？植物奶油好吗？怎样才健康呢？

一、储存的注意事项：
　　1、未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，在2℃～7℃可储存两星期。储存中（未打发）的奶油不能反复解冻、冷冻，会影响奶油品质。所以我一般会把一盒奶油分成3份（1份刚好可以裱1个8寸的蛋糕），每次拿一块出来解冻（如果是裱10寸的蛋糕，就要用2块了）。
　　2、已打发的奶油，可于2℃～7℃冷藏 柜储存三天。创业加盟  小本投资
　　二、打发的注意事项：
　　1、将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。
　　2、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%（打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处），室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。
　　3、用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可。蛋糕学校  蛋糕培训学校  东莞蛋糕培训学校  哪里的蛋糕培训学校好？植物奶油好吗？怎样才健康呢？

三、用途的注意事项：
　　打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。
　　四、成品存放的注意事项：
　　装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内，不应放在室温下，否则奶油会软化。
　　五、调色
　　外面卖的蛋糕大多加色素调色，自己做就是不想吃太多没益的添加剂，所以我尝试在鲜奶油里加入不同的东西，另原本白色的奶油变成彩色，加入东西的多少可以决定颜色的深浅。
　　1、咖啡色——加入巧克力粉
　　2、绿色——加入绿茶粉
　　3、黄色——加入香橙果酱（试过吉士粉不行，没试过加柠檬酱），深浅不同的黄色，是利用加入果酱多少控制的
　　4、紫色——加入蓝梅果酱
　　5、粉红——加入草莓果酱或者红色肉的火龙果汁

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