内蒙古小炒西餐西点蛋糕裱花培训

一 背景特点

中餐具有色、香、味具全的独特魅力，有着广大消费者和市场份额，但标准化是规模竞争的瓶颈，关键的原因是中餐烹饪是一种高度手工艺化的工作。从行业数据统计看，中餐行业市场容量非常大，而且膨胀非常快，但我国餐饮企业现状，一是企业规模小、数量多，现代化水平低，行业标准体系不完善；据统计，我国现有餐饮网点400万个，从业人员将近2000万人，厨师700万人，平均每185人拥有1个厨师，厨师严重短缺，已经成为收入较高的行业。
      我国经济近年取得了快速发展，国内生产总值快速提高，将持续迅速带动国内餐饮需求增长，预计，到2014年，中国餐饮业零售额将达到20000亿元。未来5年将保持17％以上速度发展。我国人均国内生产总值快速提高，人均国内生产总值(GDP)超过2000美元，居民消费能力增强，消费水平和层次提高，长期而言中餐中高端消费额比重将持续增长。
      二 培训内容

肉类小炒：鱼香肉丝、肉末茄子、鱼香茄子煲、玉米排骨、农家小炒肉、回锅肉、小炒牛肉、水煮肉片、糖醋排骨、水煮牛肚、炒肚片等。

蔬菜小炒：手撕包菜、干煸四季豆、苦瓜藕丝、虎皮青椒、鱼香菜心、炒空心菜、蚝油生菜、糖醋豆苗、酱香茄丁、酸辣土豆丝等。

禽类小炒：啤酒鸭、烧鸡公、香菇鸡块、红烧鸡块、辣子鸡丁、咖喱鸡块、手撕鸡等。

鱼类小炒：红烧鱼块、剁椒鱼头、小炒河虾、水煮肉片、清蒸武昌鱼、干煸刁子鱼等

蛋类小炒：青椒斩蛋、辣椒炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、水鸡蛋、丝瓜炒蛋等。

豆品小炒：豆皮炒肉丝（千张肉丝）、香干五花肉、麻婆豆腐、家常豆腐、剁椒豆腐等

三 课程安排：

1.传授川、湘、鄂等菜系烹饪技术。

2.传授食材、调料的质量辨别（可随公司采购部人员去市场调研、现场学习）

3.切配技术、翻锅技术、生炒、熟炒、滑溜、干煸、上浆、爆炒、黄焖、凉拌、烧卤技术、火候掌握等

四 培训费用：快餐小炒班学费仅收2880元，包含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术升级等，中途不收任何费用。

五 培训时间：不限制学习时间，学会为止；随到随学，当天安排课程，老师手把手全程指导，包教包会。一般7-10天左右，视个人情况而定，节假日照常上课。

六 培训承诺：签订“技术转让”“包教包会”“配方全部传授”合同。