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一、北京烤鸭
“北京烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。新中国建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜，他曾29次到北京“全聚德”烤鸭店视察工作，宴请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发展需要，而今全聚德烤鸭店，烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。
“北京烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味独特的“北京烤鸭”，“北京烤鸭”名闻中外。
北京烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。
二、培训内容
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学 费 |
1200元，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费等，中途不收任何费用。 |
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学习时间 |
随到随学，不限学习时间，学会为止，包教包会。一般5天左右，根据个人掌握情况而定。 |
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培训内容 |
① 鸭子的选择， ② 鸭子处理技巧， ③ 鸭子腌制技巧， ④ 五香鸭腌制技巧， ⑤ 麻辣鸭腌制技巧， ⑥ 烤鸭技术， ⑦ 酱料配置， ⑧ 鸭子削片技术， ⑨ 烤鸭炉使用方法， ⑩ 烤制技巧， ⑾ 烤鸭颜色控制。 |
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赠送内容 |
赠送港式烤鸭技术 |
